LABORATORIO DE MACROMOL CULAS
Páginas: 7 (1724 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2015
LABORATORIO DE MACROMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS.
CARRILLO ALGARRA LUNA
CASTILLO ACHURY MICHELL
CASTAÑEDA YUBER SNEIDER
GÜISA DIEGO HERNEY
DANI CASTILLO FAJARDO
PRESENTADO A:
JUAN CAMILO ÁLVAREZ MAHECHA
GRUPO: 201
UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
FUSAGASUGA
2015
INTRODUCCIÓN
Elsiguiente trabajo tiene como fin identificar y conocer cuáles macromoléculas que son proteínas carbohidratos y lípidos se presentan los algunos compuestos orgánicos y Para detectar la presencia de lípidos e hidratos de carbonos en las soluciones se utilizan algunas sustancias químicas que reaccionan con el sustrato produciendo un cambio en color. Si el cambio en color es observado, entonces la reacciónes positiva e indica que la molécula orgánica de interés está presente. Si no se observa cambio en color, entonces la reacción es negativa e implica que la molécula orgánica de interés no está presente, solo está presente el solvente.
OBJETIVO
GENERAL:
Conocer que sustancias biológicamente presenta la presencia de lípidos o carbohidratos.
OBJETIVOSESPECÍFICOS:
Hacer uso de pruebas bioquímicas para la detección de carbohidratos, lípidos y proteínas en solución presentes en la célula.
Identificar lo que se presenta en las sustancias orgánicas y por qué se presentan.
Observar que cambios o cómo reacciona el compuesto orgánico.
TABLA 1. Prueba de almidón
Tubo
Contenido
Color de la reacción
1
1 mL de agua
Café claro
2
1mL solución de 1 % almidon
Morado oscuro
3
1mL jugo de cebolla
Amarillo marron
4
1mL jugo de papa
Negro verdoso
5
1mL solución de glucosa
Café oscuro
Conclusión del tubo 1: 1 mL agua destilada + iodo
El agua se acerca a la molécula de yodo por los electrones libres y producen un "movimiento" de los electrones generando una zona de densidad positiva (cerca de la molécula de agua) y otra dedensidad negativa lejos de ella.
Es por eso que en presencia de agua, el yodo no es "tan apolar" sino que se polariza por el par electrónico libre del oxígeno del agua por lo cual se lleva a cabo una reacción de oxidación dando origen a una coloración café clara.
Conclusión tubo 2: 1 mL solución de 1 % almidón + yodo
El almidón forma con el yodo un color azul oscuro. Este color es debidoa la absorción de yodo dentro de los espacios abiertos de las hélices de amilosa que constituye 20 % del almidón, las amilopectinas, también forman un color rojo o purpura con el yodo.
Conclusión tubo 3 : 1mL jugo de cebolla + iodo.
Las cebollas no producen almidón, por lo tanto los hidratos de carbono no están en espiral, entonces la solución de iodo no reacciona (permanece amarillo-marrón).Las tienen solo pequeñas cantidad de azúcares «dulces»: glucosa, sacarosa y fructosa. Los fructosanos no solo sirven para acumular los carbohidratos, sino que también protegen a las cebollas de las sequías y del estrés por frío.
Conclusion tubo 4: 1mL jugo de papa + yodo
El almidón de papa es muy refinado, conteniendo una cantidad mínima de proteína y grasa. Esto da al polvo un color claroblancuzco, teniendo el almidón cocido características típicas como el sabor neutral, buena claridad, alta fuerza cohesionadora, textura larga y una tendencia mínima a formar espuma o amarillear la solución. Por lo tanto la prueba de yodo se usa para detectar almidón. El almidón es un polímero de glucosa producido por las plantas y es una fuente importante de energía almacenada. La molécula dealmidón forma hélices entre las cuales se inserta el yodo, tiñendo el almidón de azul oscuro a negro.
Conclusión tubo 5: 1mL solución de glucosa + yodo
El almidón es un polímero, mientras que la glucosa es un monómero.
O sea .Una unidad de glucosa es pequeña, en cambio el almidón se presenta en largas cadenas. Y esas cadenas están formadas por muchos monómeros de glucosa que se han...
CARRILLO ALGARRA LUNA
CASTILLO ACHURY MICHELL
CASTAÑEDA YUBER SNEIDER
GÜISA DIEGO HERNEY
DANI CASTILLO FAJARDO
PRESENTADO A:
JUAN CAMILO ÁLVAREZ MAHECHA
GRUPO: 201
UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
FUSAGASUGA
2015
INTRODUCCIÓN
Elsiguiente trabajo tiene como fin identificar y conocer cuáles macromoléculas que son proteínas carbohidratos y lípidos se presentan los algunos compuestos orgánicos y Para detectar la presencia de lípidos e hidratos de carbonos en las soluciones se utilizan algunas sustancias químicas que reaccionan con el sustrato produciendo un cambio en color. Si el cambio en color es observado, entonces la reacciónes positiva e indica que la molécula orgánica de interés está presente. Si no se observa cambio en color, entonces la reacción es negativa e implica que la molécula orgánica de interés no está presente, solo está presente el solvente.
OBJETIVO
GENERAL:
Conocer que sustancias biológicamente presenta la presencia de lípidos o carbohidratos.
OBJETIVOSESPECÍFICOS:
Hacer uso de pruebas bioquímicas para la detección de carbohidratos, lípidos y proteínas en solución presentes en la célula.
Identificar lo que se presenta en las sustancias orgánicas y por qué se presentan.
Observar que cambios o cómo reacciona el compuesto orgánico.
TABLA 1. Prueba de almidón
Tubo
Contenido
Color de la reacción
1
1 mL de agua
Café claro
2
1mL solución de 1 % almidon
Morado oscuro
3
1mL jugo de cebolla
Amarillo marron
4
1mL jugo de papa
Negro verdoso
5
1mL solución de glucosa
Café oscuro
Conclusión del tubo 1: 1 mL agua destilada + iodo
El agua se acerca a la molécula de yodo por los electrones libres y producen un "movimiento" de los electrones generando una zona de densidad positiva (cerca de la molécula de agua) y otra dedensidad negativa lejos de ella.
Es por eso que en presencia de agua, el yodo no es "tan apolar" sino que se polariza por el par electrónico libre del oxígeno del agua por lo cual se lleva a cabo una reacción de oxidación dando origen a una coloración café clara.
Conclusión tubo 2: 1 mL solución de 1 % almidón + yodo
El almidón forma con el yodo un color azul oscuro. Este color es debidoa la absorción de yodo dentro de los espacios abiertos de las hélices de amilosa que constituye 20 % del almidón, las amilopectinas, también forman un color rojo o purpura con el yodo.
Conclusión tubo 3 : 1mL jugo de cebolla + iodo.
Las cebollas no producen almidón, por lo tanto los hidratos de carbono no están en espiral, entonces la solución de iodo no reacciona (permanece amarillo-marrón).Las tienen solo pequeñas cantidad de azúcares «dulces»: glucosa, sacarosa y fructosa. Los fructosanos no solo sirven para acumular los carbohidratos, sino que también protegen a las cebollas de las sequías y del estrés por frío.
Conclusion tubo 4: 1mL jugo de papa + yodo
El almidón de papa es muy refinado, conteniendo una cantidad mínima de proteína y grasa. Esto da al polvo un color claroblancuzco, teniendo el almidón cocido características típicas como el sabor neutral, buena claridad, alta fuerza cohesionadora, textura larga y una tendencia mínima a formar espuma o amarillear la solución. Por lo tanto la prueba de yodo se usa para detectar almidón. El almidón es un polímero de glucosa producido por las plantas y es una fuente importante de energía almacenada. La molécula dealmidón forma hélices entre las cuales se inserta el yodo, tiñendo el almidón de azul oscuro a negro.
Conclusión tubo 5: 1mL solución de glucosa + yodo
El almidón es un polímero, mientras que la glucosa es un monómero.
O sea .Una unidad de glucosa es pequeña, en cambio el almidón se presenta en largas cadenas. Y esas cadenas están formadas por muchos monómeros de glucosa que se han...
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