Laboratorio de quimica analitica

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Laboratorio de Química Analítica Ingeniería en Industrias Alimentarias

Clave de la asignatura: SATCA1

ALB-1015 1-4-5

2.- PRESENTACIÓN Caracterización de la asignatura. Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias los fundamentos de pruebas analíticas, así como las bases para el muestreo y elcriterio para la selección de un método analítico según la naturaleza de la muestra en la industria alimenticia. Puesto que esta materia dará soporte a otras, más directamente vinculadas con desempeños profesionales; se inserta en la retícula desde el segundo semestre; antes de cursar aquellas a las que da soporte. Intención didáctica. Se organiza el temario, en cuatro unidades: Comprender la importanciade la química analítica y la aplicación que tiene dentro de la industria alimentaria corresponde a la primera unidad. Durante la segunda unidad el alumno será capaz de manejar conceptos y realizar análisis vía húmeda y vía seca, así como efectuar diferentes reacciones, clasificarlas identificar elementos presentes mediante diversas técnicas (coloración a la flama). En las unidades cuatro y cincose logra identificar y cuantificar sustancias mediante la realización de análisis gravimétricos y volumétricos, respectivamente. En el transcurso de esta asignatura, manejar adecuadamente material de vidrio y normas de seguridad, constituyen una parte preponderante en la formación del Ingeniero en Industrias alimentarias. En las actividades de aprendizaje sugeridas se propone la formalización delos conceptos a partir de experiencias concretas a través de la observación, la reflexión y la discusión; la resolución de problemas se hará después de este proceso. Se sugiere que se diseñen problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se ejercite en la identificación de datos relevantes y elaboración de supuestos.
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Sistema de asignación y transferencia de créditosacadémicos

En el transcurso de las actividades programadas es importante que el estudiante aprenda a valorar las actividades que lleva a cabo y entienda que está construyendo su hacer futuro y en consecuencia actúe de una manera profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hábitos de trabajo; desarrolle la precisión y la curiosidad, la puntualidad, el entusiasmo y elinterés, la tenacidad, la flexibilidad y la autonomía.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias específicas: Realizar análisis cuantitativo, cualitativo, gravimétrico y volumétrico de alimentos e interpretar los resultados obtenidos Competencias genéricas: 1.-Competencias instrumentales • • • • • • • • Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de organizar y planificar Conocimientos básicosde la carrera Comunicación oral y escrita Habilidades básicas de manejo de la computadora Habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas Solución de problemas Toma de decisiones.

2.-Competencias interpersonales • Capacidad crítica y autocrítica • Trabajo en equipo • Habilidades interpersonales 3.-Competencias sistémicas • Capacidad de aplicar los conocimientos en lapráctica • Habilidades de investigación • Capacidad de aprender • Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad) • Habilidad para trabajar en forma autónoma • Búsqueda del logro

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboración o revisión Representante de la Instituto Tecnológico de Tamazula de gordiano: 14 Academia de Ingeniería en de septiembre de 2009 al IndustriasAlimentarias de: Tamazula de gordiano 5 de febrero de 2010

Observaciones (cambios y justificación) Análisis, enriquecimiento y elaboración del programa de estudio propuesto en la Reunión Nacional de Diseño Curricular de la carrera de Ingeniería en Industrias alimentarias.

5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencias específicas a desarrollar en el curso) Realizar análisis cuantitativo,...