laboratorio de quimica organica

TÍTULO DE LA PRÁCTICA: pruebas generales para aminoacidos y proteinas
Nombres E-mail
Stephany Trochez Garzón
Miguel Adolfo PissoMiguel.
Miguel Ángel Tobar
Materia: Laboratorio de BiorganicaPrograma: Ingeniería Agropecuaria
Facultad: Ciencias agrarias.
Universidad del Cauca
Grupo #2
Fecha de realización de la práctica: 02/10/2014
Fecha de entrega de informe: 20/10/2014
1. RESUMENIntroducción: Los aminoácidos son muy importantes ya que forman parte de todas las células de los seres vivos, y participan en muchas reacciones bioquímicas del cuerpo. Por otra parte los aminoácidos además de contener grupos funcionales amino y carboxilo, contienen otros grupos R en el carbono alfa. De acuerdo a este grupo”R” tienen propiedades fisicoquímicas específicas como: oxhidrilo,fenólico, aromático, sulfridilo, amino, carboxilo, etc.
Las proteínas están compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno y presentan reacciones propias del enlace peptídico y algunas manifiestan reacciones especiales debido al alto contenido de determinado aminoácido.
Debido a las características mencionadas se realizan pruebas generales de identificación de aminoácidos y proteínas como porejemplo reacción de biuret (prueba para proteinas), esta prueba sirve para reconocer las uniones peptídicas. La positividad se manifiesta por la aparición de una coloración violeta. Las proteínas por sus uniones peptídicas reaccionan con los iones cúpricos del reactivo en medio alcalino formando un complejo de color violeta.
Resultados: Se logró reconocer la presencia de aminoácidos o proteínasgracias a la aplicación de pruebas generales de identificación como en la prueba Xantoproteica se sabe que es positiva cuando la reacción muestra un color, en este caso amarillo o naranja, y da negativo cuando queda transparente, y en la prueba de Biuret se logra ver que da positiva cuando la mezcla da un color violeta y da negativa cuando da un color azul.

Conclusión: En la práctica delaboratorio se logró observar que aplicando las diferentes pruebas para aminoácidos y proteínas, hay ciertas reacciones coloreadas que dan las proteínas y dependen de los aminoácidos presentes en la molécula proteica. Se basan en reacciones típicas de los aminoácidos dependiendo de la estructura de éstos y con eso lleva a la distinta coloración o incorporación de las sustancias.
2. RESULTADOS
Tabla 1:Resultados de coloración de las pruebas de coloración de aminoácidos y proteínas.
PRUEBA XANTOPROTEICA BIURET NINHIDRINA HOPKINS-COLE EHRLICH
Albumina Positiva (Amarilla) Positiva(Violeta) Negativa(Trans) P(Naranja) Positivo(Naranja)
Gelatina Negativa(Trans) Positiva(Violeta) Positiva(Morado) Negativa Negativa(Amarilla
Urea Negativa(Trans) Positiva(Violeta) Negativa(Trans) NegativaPositiva(Naranja)
Fenilalanina Positiva(Amarillo) Negativa(Azul) - P(Naranja) Negativa(Amarilla
AsparaginaNegativa(Trans) Positiva(Violeta) Negativa(Trans) Negativa Negativa(Amarilla
Glicina Negativa(Trans) Negativa(Azul) Positiva(Morado) Negativa Positivo(Naranja)
Histidina Negativa(Trans) Positiva(Violeta) Positiva(morado) Negativa Positivo(Naranja)
Muestra Problema 1 Negativa(Trans)Positiva(Violeta) Negativa(Trans) P(Naranja) Negativo(Amarilla
Muestra Problema 2 Negativa(Trans) Negativa(Azul) Positiva(Morada) Negativa Negativa(Amarilla
Muestra Problema 3 Negativa(Trans) Negativa(Azul) Positiva(Morada) Negativa Negativa(Amarilla
Agua Negativa(Trans) Negativa(Azul) Negativa (Trans) Negativa Negativa(Amarilla
Triptófano Positivo(Naranja) P(Naranja) Positivo(Rojiso)
3. ANALISISDE RESULTADOS
Pruebas Generales para Aminoácidos y Proteínas:
Reacción Xantoproteica: Esta reacción se debe a la presencia de un grupo fenilo en la molécula proteica. En la práctica del laboratorio, la prueba dio positiva para la fenilalanina, el triptófano y la albúmina. Este resultado es debido a que en la estructura del triptófano se encuentra un anillo aromático.
En la albúmina da...