LABORATORIO DE QUIMICA

Importancia de la Química en la Agroindustria
Agroindustria
La industria del agro es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura,ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en si y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primeratransformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.

para que se usa
(para generar ) Aditivos en los Alimentos

1. ¿Qué son los aditivos?

• Son sustancias químicas que se utilizan en la elaboración ypreservación de los alimentos.
• Son sustancias que se adicionan a los alimentos intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, técnicas de elaboración, conservación o mejorar su adaptación al uso a que estén destinados.
• Son sustancias que se añaden a los alimentos y a las bebidas con la finalidad de modificar y conservar sus características y lograr adaptarse al gusto de losconsumidores sin variar su valor nutritivo.

2. ¿Para qué se utilizan los aditivos?

• Se utilizan para impedir alteraciones químicas y biológicas y para evitar el deterioro de los alimentos.
• Se utilizan para mantener el valor nutritivo de los alimentos evitando la pérdida de nutrientes y reponiendo las que se producen por los tratamientos seguidos en el proceso de elaboración del producto.
• Seusan para mejorar y garantizar las cualidades de textura y consistencia de los alimentos.
• Se utilizan para mejorar las características de los alimentos (olor, sabor, color, textura).
• Se usan para permitir la preparación de productos adecuados a las exigencias de la vida moderna, por ejemplo: Pan (de larga duración), margarinas con grasas insaturadas, postres, salsas, conservas, etc.
•Tienen como finalidad mantener y conservar la calidad del producto, asegurar la seguridad y la salubridad, aumentar o mantener el valor nutritivo, contribuir a la conservación, potenciar la aceptación del consumidor y facilitar la preparación del alimento.

3. ¿De dónde se obtienen los aditivos?

➢ Aditivos Naturales de Origen Vegetal
• Extractos de semillas que utilizados como espesantes.
•Semillas de las que se extraen sustancias colorantes.
• Ácidos que se obtienen de las frutas.
➢ Aditivos Sintéticos (Químicos)



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La Fitoquímica es una disciplina científica que tiene como objeto el aislamiento, análisis, purificación, elucidación de la estructura y caracterización de la actividad biológica de diversas sustancias producidas por los vegetales.La razón de ser de estos metabolitos, llamados también fitoquímicos, permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente, las múltiples funciones que presentan en los vegetales permite la búsqueda de nuevos agroquímicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores de crecimiento, etc.
Para su estudio la fitoquímica permite aislar e identificar los principiosactivos de numerosas plantas con importante actividad biológica, tal es el caso de las plantas medicinales. Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no solo se han dirigido a la elucidación de estructuras químicas y evaluación de su actividad biológica mediante bioensayos, sino hacia la obtención por cultivo in vitro.
















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