laboratorio de quimica

I. OBJETIVOS:
• Determinar la acidez total expresada como porcentaje de ácido predominante en muestras.
• Determinar la basicidad total expresada en mg/L de CO3Ca.

II. MATERIALES Y METODOS:Vasos de precipitado de 100 ml.
Bombillas
Probetas 50ml
Buretas de 25 ml y soportes
Fiolas de 100 ml
Pipetas 2 y 10ml
Embudos y papel de filtro
Solución de NaOH estandarizada aprox. 0,1 NÁcido sulfúrico 0.02 N
Indicador de anaranjado de metilo
fenolftaleina
Muestras: jugo de naranja,
vinagre
limón
shampoo
yogurt natural
cifrut y tampico
agua sin gas
Potenciómetro
Tiras de pHAcido acético concentrado



III. PROCEDIMIENTO:
DETERMINACIÓN DE ACIDEZ
A. PRODUCTOS LIQUIDOS: jugo de naranja, yogurt, vinagre, cifrut, tampico, limon.
1. La determinación se hace sobre unaalícuota de la muestra.
2. Tomar el erlenmeyer entre 2 y 10 ml de la muestra según sea el caso y adicionarle alrededor de 30 ml de agua destilada y 3 ó 4 gotas de fenolftaleína
3. Enrasar la bureta conla solución de NaOH estandarizada.
4. Titular hasta la aparición de un color rosado permanente y anotar el gasto.

Para los cálculos emplee la siguiente relación:
N° de meq del ácido en lamuestra = N° de meq de la base
W / Peq ácido = NVbase

- Expresar el contenido de acidez en porcentaje (%p/v) para las muestras líquidas y (%p/p) para la muestra sólida.
- Comparar losresultados con la composición en acidez reportada para las muestras trabajadas.



DETERMINACIÓN DE ALCALINIDAD TOTAL (shampoo, agua sin gas)
Alcalinidad a la fenolftaleína:
• Tome 50 ml. de muestra enun matraz erlenmeyer.
• Agregue tres gotas de indicador de fenolftaleína. Si da una coloración rosa violeta si existe alcalinidad a la fenolftaleína.
• Titule con ácido sulfúrico 0.02 N hasta sudecoloración.
• Tome la lectura de mililitros de ácido consumido.
• Calcule la alcalinidad a la fenolftaleína por medio de la siguiente fórmula:

Alcalinidad en mg/ L CaCO3 = A X N X...