Laboratorio de Química Orgánica I Proyecto: Análisis de pigmentos naturales.

Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de -Insetar-



Laboratorio de -Insertar-
Proyecto: Análisis de pigmentos naturales.


Alumnos: -Inserte aquí sus nombres-


Profesor: -Inserte-






Semestre -Inserte-
Objetivos:
Aplicar técnicas sencillas de laboratorio para el análisis de pigmentos presentes en plantas.
Aplicar y reforzar algunas de las técnicasempleadas en el laboratorio tales como cromatografía en columna y destilación simple.
Comprobar una vez más la utilidad de la cromatografía como método separativo.
Resumen:
Dentro de las técnicas experimentales básicas de laboratorio de química, se encuentra la cromatografía, que sirve para separar y purificar mezclas.
La palabra cromatografía significa “escribir en colores”, ya que cuando fuedesarrollada los componentes separados eran colorantes. El procedimiento se basa en un equilibrio entre una fase móvil y una fase estacionaria, y de acuerdo a la naturaleza de la fase estacionaria, la cromatografía puede ser de adsorción o de partición. En una cromatografía de adsorción, la mezcla se coloca sobre una fase estacionaria sólida sobre la cual se adsorberán los componentes. Luego, se hacepasar una fase móvil sobre el sólido (un solvente puro o mezcla de solventes), estableciéndose una competencia por las sustancias de la mezcla entre la fase estacionaria y la fase móvil. Dependiendo de las características de cada compuesto de la mezcla, algunos tenderán a quedarse más retenidos en el sólido, mientras que otros avanzarán con el paso del solvente.
Y así; por este simpleprocedimiento, la diferente estructura química de los componentes de una mezcla permite la separación de los mismos. Si bien el comportamiento de los componentes depende de varios factores, en muchos casos se pueden hacer algunas predicciones:
Para compuestos de peso molecular comparable, aquellos que tengan una polaridad mayor tienen menor tendencia a moverse del punto de partida.
Para compuestos depolaridad comparable, quedan más retenidos aquellos que posean el peso molecular más grande.
La cromatografía puede llevarse a cabo de forma cualitativa o cuantitativa. Para la cromatografía cualitativa se utilizan placas cromatográficas que pueden prepararse con anterioridad al momento de su uso o bien cromatofolios, que se pueden adquirir en comercios especializados. Los cromatofolios constande un soporte de vidrio, plástico o aluminio sobre el cual se fija la fase estacionaria. En nuestro caso, utilizaremos cromatografía de adsorción y dicha fase estacionaria puede estar constituida por diversos tipos de adsorbentes, siendo los más comunes la sílice y la alúmina. Estas fases son sensibles a la humedad, perdiendo como consecuencia de ésta su poder de separación: el agua de un ambientehúmedo se fija sobre el adsorbente, bloqueando los sitios de adsorción disponibles para las sustancias a separar.
Una cosa importante es que en el caso de que las sustancias “den color” como en nuestro caso, se identifican a simple vista las posiciones de los distintos pigmentos separados.  En caso de ser incoloros se debe recurrir a un “revelador”.  Existen varios tipos de reveladores y uno delos más utilizados es el vapor de iodo (es un revelador “universal”, dado que tiene amplia aplicabilidad y sólo excepcionalmente no puede ser utilizado). El iodo tiende a volatilizarse y por lo tanto, si colocamos unos cristales de iodo en una cámara cerrada, ésta se saturará con vapores de iodo, al introducir la placa cromatográfica en dicha cámara, el iodo se adsorberá a la fase fija y lo harácon mayor intensidad allí donde hay un componente de la mezcla.  Por este sencillo método pueden visualizarse las “manchas” correspondientes a componentes no “coloreados”.
La cromatografía analítica puede utilizarse como criterio de identificación para algunas sustancias. Para ello, se define una propiedad de las sustancias que se denomina Rf o relación de frente.
Cuando se desarrolla el...