laboratorio de staphylococcus aureus








ESTAFILOCOCO COAGULASA POSITIVA







CARLOS ISEDA YERENA

BRIDELYS PALARES DURÀN

YISELA DAZA CASTAÑEDA

JELITZA MERIÑO MEJÌA

MARIA JOSE DIAZ RIVERO

DICKNAY ATENCIO ALMAZO








PROFESORA:

Doc. YUMAR RUIDIAZ MENDEZ






U N I V E R S I D A D P O P U L A R D E L C E S A R

INGENIERIAS Y TECNOLOGICAS

MICROBIOLOGIAAGROINDUSTRIAL

VALLEDUPAR/CESAR

2013


LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: RECUENTO DE ESTAFILOCOCO COAGULASA POSITIVA.


1 OBJETIVO: Determinamos el numero de Staphylococcus coagulasa positiva en muestras de alimentos.

2 ALCANCE: Abarcamos la determinación del numero de Staphylococcus coagulasa positiva en muestras de alimentos (quesillo).

3 RESPONSABILIDAD: Elencargado de hacer que se cumpliera el procedimiento de análisis fue la docente del área de microbiología de alimentos, la cual fue nuestra docente de microbiología Yumar Ruidiaz Méndez y las asistentes de laboratorio.

4 DOCUMENTOS DE REFERENCIA:
4.1. HOLGUIN, M. et, al Manual de técnicas de análisis para el control de calidad microbiológico para consumo humano. División de laboratorios dealimentos y bebidas alcohólicas INVIMA 2001.
4.2. LUNA, G. Manual Operativo de análisis microbiológico para alimentos universidad de Pamplona 1998.

5. CONTENIDO:

5.1. FUNDAMENTO: Este método consiste en determinar y hacer el recuento del numero de colonias de Staphylococcus coagulasa positiva en alimentos el cual se ponen en evidencia cuando las condiciones de manipulación sondeficientes, los materiales y equipos estan sucios y materias primas de origen animal están contaminados.

5.2. DEFINICIONES:
5.2.1 Agar Baird parker: medio de cultivo que contiene cloruro de litio y telurito para la inhibición de la flora acompañante, en tanto que el piruvato y la glicocola actúa favoreciendo selectivamente el crecimiento de estafilococos. Sobre el medio de cultivo, opaco por sucontenido en yema de huevo, las colonias de Staphylococcus muestran dos características diagnosticas de proteolisis y lipólisis y se producen halos y anillos característicos y debido a la reducción del telurito a teluro se desarrolla una colonia negra.
5.2.2.Caldo infusión cerebro corazon: caldo de cultivo que contiene trozos de corazon adecudo para el crecimiento de muchas bacteriasexigentes. El caldo cerebro corazon es especialmente adecuado para el cultivo de estafilococos destinados al ensayo de plasmocoagulasa y para la realización de hemocultivos.

5.2.3. UFC: Unidades formadoras de colonias.

5.3. CONDICIONES GENERALES: El Staphylococous aureus es una bacteria que tiene forma de coco pero su agrupación es de manera irregular por tanto en la coloración de gram seobservan como racimos de uvas, Esta bacteria es de gran importancia a nivel alimentario ya que produce una toxina termoestable la cual puede producir intoxicación alimentaría, además por estar en la piel y en las mucosas de los seres humanos es indicador de una manipulación inadecuada por parte de los manipuladores de alimentos.

5.4. MATERIALES Y REACTIVOS:

5.4.1. Cajas de petriestériles
5.4.2. Beaker estéril
5.4.3. Erlenmeyer estéril
5.4.4. Agar Baird parker
5.4.5. Caldo cerebro corazon
5.4.6 Plasma deshidratado
5.4.7 Teluritode potasio al 3.5%
5.4.8. Emulsión de yema de huevo.

5.5. EQUIPOS:

5.5.1. Incubadoras
5.5.2. Contador de colonias
5.5.3. Incubadora a 35ºC +/- 2ºC.
5.5.4. Estufa


5.6. PROCEDIMIENTO:

5.6.1.Recuento de ESTAFILOCOCOS COAGULASA POSITIVA.

5.6.1.1. Desinfectamos con alcohol al 75% el sitio por donde trabajamos extraer la muestra.
5.6.1.2. Abrimos asépticamente (con el mechero en medio) y adecuadamente la muestra.
5.6.1.3. Como era sólida (quesillo) tomar porciones de diferentes sitios de la muestra.
5.6.1.4. Pesamos 11 gramos de la muestra en balanza analítica (ya...