Laboratorio De Yodo

Colegio Internacional de Guatemala
Química
Cristina de Pira

Lab. No. 1 Yodo

Rodrigo Diaz
5 C
14 abril de 2011

Introducción

Se realizaron varios experimentos utilizando distintos alimentos, se toma cada alimento y se coloca cada uno en su respectiva caja petri para tenerlos aislados durante la experimentación. Se coloca yodo a cada muestra para saber si estas contenían almidón,la señal más común de que un alimento contiene almidón es cuando este se torna de un color azul oscuro. Luego agregamos en un tubo la muestra con yodo y le agregamos saliva, la saliva anula el efecto del yodo y lo convierte poco a poco en transparente otra vez.

Marco Teórico
El yodo o iodo es el elemento en la posición número 53 de la tabla periódica. Se considera esencial para la salud tantode personas como de animales. En la naturaleza se encuentra disuelto en el agua de mar. El iodo o yodo se disuelve muy fácil en agua o alcohol (es hidrofilico).

Se considera a este elemento formando parte de un grupo de elementos denominados halógenos (Ver Tabla) dado que comparte propiedades en común con el Fluor, Cloro, Bromo y Astato . El iodo tiene varias aplicaciones prácticas siendo su uso más común como desinfectantes y antiséptico, también se utiliza para jabones y medicamentos . 
Si consideramos la industria química, se emplea para fabricar colorantes y pinturas, en fotografía y en la producción de baterías y lubricantes . 
El yodoradioactivo o iodo 131, es usado en exámenes médicos y en el tratamiento de ciertas enfermedades por ejemplo en el cancer de la glándula tiroides.
De todas las formas radioactivas, una de las ellas, el iodo 129, se desactiva muy lentamente requiriendo millones de años, por lo tanto, sus niveles aumentan constantemente en nuestro planeta. El iodo radioactivo se produce a partir de la degradación delplutonio y uranio.
El almidón como sustancia química
Desde el punto de vista químico el almidón es un polisacárido, el resultado de unir moléculas de glucosa formando largas cadenas, aunque pueden aparecer otros constituyentes en cantidades mínimas. 
El almidón es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los vegetales que lo sintetizan a partir del dióxido de carbono que toman de la atmósferay del agua que toman del suelo. En el proceso se absorbe la energía del sol y se almacena en forma de glucosa y uniones entre estas moléculas para formar las largas cadenas del almidón, que pueden llegar a tener hasta 2000 o 3000 unidades de glucosa.

El almidón está realmente formado por una mezcla de dos sustancias, amilosa y amilopectina, que sólo difieren en su estructura: la forma en la quese unen las unidades de glucosa entre si para formar las cadenas. Pero esto es determinante para sus propiedades. Así, la amilosa es soluble en agua y más fácilmente hidrolizable que la amilopectina (es más fácil romper su cadena para liberar las moléculas de glucosa) .
En realidad, la estructura del almidón es muy parecida a la de la celulosa, otro polisacárido que producen las plantas. Peromientras el almidón es parte del alimento de muchos animales y se descompone fácilmente por acción de las enzimas digestivas, la celulosa es parte del tejido de sostén de las plantas y muy difícil de digerir, algo que la mayoría de los animales aprenden rápidamente.
En los animales, el equivalente al almidón, como sustancia de reserva energética, es otra sustancia de estructura parecida que recibeel nombre de glucógeno.
El almidón se puede identificar fácilmente gracias a que la amilosa en presencia de yodo forma un compuesto azul estable a bajas temperaturas.
La utilidad del almidón
El almidón es importante porque forma parte de nuestra dieta. Se encuentra en las patatas, el arroz, los cereales, las frutas, etc. En una dieta sana, la mayor parte de la energía la conseguimos a partir...