Laboratorio Fermentacion

“Fermentación de Glucosa con Levadura”

Resumen:
“Se realizó la fermentación de glucosa con levadura con enzimas catalizadoras, ayudado por factores de temperatura adecuadas para acelerar el proceso, logrando hacer reaccionar 0,479 [g] de glucosa, para generar 0,234 [g] de CO2 y 0,245 [g] de etanol. Además se obtuvo que la presión al interior del globo en este momento, fue de 1,05 [atm]”.Tabla de Contenidos

1.- Introducción 3
1.1.- Objetivos 3
2.- Marco Teórico 4
2.1- Levadura 4
2.2.-Etanol 6
3.- Materiales 7
4.- Montaje Experimental 7
5.- Análisis de Resultados 10
6.- Conclusiones 12
7.- Bibliografía 12

1.- Introducción

En este laboratorio se realizará una fermentación de glucosa por medio de levadura, para lo cual se tratará de abastecer una cantidadsuficiente de sustratos y temperatura adecuados, para así poder generar CO2 y Etanol, productos finales típicos en la fermentación de glucosa por medio de levadura.

Para ello, se suministrará agua tibia, aproximadamente a 40 [°C], y se tratará de mantener esta temperatura constante durante toda la duración del experimento.

Una vez realizada la reacción, se tratará de estimar el volumen de CO2producido en la reacción y conociendo la ecuación estequiométrica de la transformación de glucosa en CO2, se podrá determinar o estimar la cantidad de Etanol total que se puede producir en la reacción y la reamente producida en el experimento realizado en el laboratorio.

Conoceremos en detalle lo que es la levadura y el etanol, como también sus principales usos industriales.

Finalmente, seobtendrán los moles del agua, CO2 y Etanol producidos en nuestro experimento, con la finalidad de estimar la cantidad de Etanol y la presión a la que se sometió el gas al interior del globo, esto último asumiendo que el gas se comporta como un gas ideal.
1.1.- Objetivos

* Generar una fermentación de glucosa por medio de levadura.

* Suministrar una temperatura constante al sistemapara acelerar el proceso de fermentación.

* Producir CO2 y Etanol en la fermentación.

* Estimar y calcular los volúmenes teóricos y experimentales de CO2 y Etanol en la reacción realizada en esta experiencia.

* Conocer y aprender sobre la levadura y etanol, y sus aplicaciones industriales.

* Calcular el número de moles (n) del agua, el CO2 y el Etanol.

* Calcular lapresión a la que se sometió el CO2 al interior del globo.
2.- Marco Teórico

2.1- Levadura
Las levaduras son un grupo de hongos, microorganimos unicelulares que realizan un proceso metabólico que genera gases, transforman los azúcares (tanto de la harina como el azúcar adicional, en etanol y dióxido de carbono, tal como se muestra a continuación:
C6H12O6(Glucosa)→2∙C2H5OH(Etanol)+2∙CO2(Dióxido deCarbono)
Las levaduras son organismos pertenecientes al reino de los hongos, y como tales, son organismos heterotróficos por el hecho de que solo pueden alimentarse de materia ya preformada (como nosotros los mamíferos), al contrario que las plantas, que son organismos autotróficos y que al estar dotadas de clorofila pueden utilizar la energía del sol juntamente con el aire y el agua paraobtener todos los nutrientes. Las levaduras están distribuidas en casi todos los hábitats naturales. San comunes en las hojas de las plantas y en las flores, también se encuentran en la superficie de la piel y en el tracto intestinal de los animales de sangre caliente donde pueden vivir en simbiosis o como parásitos. También se encuentran en los suelos y en el agua salada donde contribuyen a ladescomposición de plantas y algas.
Las levaduras se multiplican asexualmente como células individualizadas que se dividen por gemación como se puede observar en la fotografía o por división directa (fisión), hay especies que pueden crecer como filamentos formando el micelio típico de los hongos. En su apartado de reproducción sexual las levaduras producen unas estructuras llamadas ascas, que contienen...