laboratorio glucidos

UNIDAD EDUCATIVA TOMAS MORO


TEMA: Identificación de glúcidos
OBJETIVOS:
Determinar si todos los monosacáridos actúan de la misma forma.
Reconocer la presencia de glúcidos en losdiferentes alimentos.
Materiales y Reactivos Alimentos:
Pinzas -Verde
Pipetas- Pan
Vasos de precipitación - Arroz crudo
Tubo de ensayo - Papacocinada
Gotero -Papa cruda
Mechero de bunsen - Arroz cocido
Ácido clorhídrico-Uvas
Fehling A - Alimentos
Fehling B
Agua destilada
lugol

PROCEDIMIENTO:
Monosacáridos
Disolver, en untubo de ensayo, una pequeña cantidad de galactosa en 3ml de agua destilada.
Añadir con una pipeta 1 ml de solución de Fehling A
Con otra pipeta añadir 1 ml de solución de fehling B
Sujetar el tubode ensayo con las pinzas y calentarlo con la llama del mechero de bunsen, agitándolo suavemente con tal de evitar una ebullición violenta.
Anotar los cambios de color que se producen

Disoluciónde azúcar

Disolver en un tubo de ensayo una pequeña cantidad de azúcar en 3ml de agua destilada y añadir unas gotas de ácido clorhídrico al 10 %.
Calentarlo en el mechero de bunsen durante 2-3minutos y dejar enfriar.

Zumo de Uva
Disolver en un tubo de ensayo una pequeña cantidad de zumo de uva en 3ml de agua destilada y añadir unas gotas de ácido clorhídrico al 10 %.
Calentarlo en elmechero de bunsen durante 2-3 minutos y dejar enfriar.

Polisacáridos :
Vierte en cada vaso 20 ml de agua destilada.
Añade en uno de los vasos una cucharada de almidon.
Agrega dos gotas de...