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INFORME Nº.2 MICROBIOLOGÍA GENERAL.

“RECUENTO EN PLACA DE COLONIAS Y CONTEO MICROBIOLÓGICO EN CONCENTRADO DE AVES DE CORRAL”




Claudia Marcela Perdomo Rincón Código 07733019; Edna Magaly Menjura Rojas Código00732724;Bernardo Gutierrez Osorio Código 07733059;Diego Andres Moreno Aponte Código 07733099.

Universidad Nacional De Colombia
Facultad De Medicina Veterinaria Y ZootecniaDepartamento De Zootecnia.

INTRODUCCIÓN.
Las enterobacterias son organismos que pueden llegar a ser el factor que influya negativamente en una producción animal debido afactores patogénicos que alteren la salud de los animales, por lo cual es importante tener un control microbiológico sobre la cantidad de microorganismos patógenos pueden estar presentes en las canales para consumo humano y enlos alimentos de consumo animal; con el fin de cumplir los requisitos técnicos y brindar un alimento inocuo, que ofrezca las medidas de saneamiento básicas. La producción avícola es una de las explotaciones agropecuarias de mayor importancia en el país, la nutrición en pollos ha variado en concentrados de diferentes costos orientados hacia el suplemento de las necesidades de crecimiento y eventosfisiológicos de los mismos, este tipo de alimento caracterizado por su alto contenido en materia seca obtenido mediante un proceso industrial en el que las materias primas varían desde grasas animales hasta el pienso generando un ambiente propicio para la proliferación de bacterias por lo tanto es necesario controlar el manejo, almacenamiento y transporte de los bultos de concentrado que lugar seencuentre aireado, sin goteras, limpio permitirá el óptimo estado del producto. La presentación de los productos de alimentación avícola varían, sin embargo la presentación más frecuente de encontrar el concentrado avícola es en forma de “Pelets” es decir que se encuentra en formas de pequeñas barras cilíndricas que aglomeran el contenido del alimento mediante el mezclado homogéneo, acción dehumedad, presión y calor; sin embargo estos procesos no garantizan totalmente que bacterias entéricas y coliformes no puedan afectar el producto contaminándolo, por esta razón se llevó a cabo un recuento bacteriano en el laboratorio de microbiología correspondiente a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia , con un gramo de concentrado avícola en presentación de pelets para verificar elnúmero de unidades formadoras de colonias presentes en el alimento y comparar con los datos establecidos por entidades de sanidad animal para verificar si se encuentra dentro del rango establecido.En el presente trabajo se realizara un método de cuantificación bacteriana que se conoce como (NMP) Numero Más Probable, este se utiliza para establecer la presencia de coliformes como lo son (E. coli,Klebsiella, Enterobacter y Salmonella) existentes en alimentos que son indicio de contaminación medioambiental de origen fecal

MARCO TEÓRICO
Técnicas de Recuento Bacteriano: Para el conteo de microorganismos encontrados en una muestra de suelo, aire, alimento concentrados, cultivos, aguas, existen diferentes métodos o técnicas directas o indirectas: Las directas permiten un recuento de todas lascélulas, tanto las vivas como las inertes.incluyen los recuentos directos al microscopio o recuento electrónico, el recuento en placa, o el cálculo del número más probable (NMP). En este caso el recuento en placa se llevó acabo en la práctica, para analizar las colonias presentes en los pelets de concentrado producido para la industria avícola. Recuento de colonias o recuento estándar en placa se basaen contar las colonias de microorganismos que se desarrollan después de inocular en un medio de cultivo adecuado e incubar a una temperatura y tiempo determinados un volumen determinado de muestra. Se utiliza para determinar el número de células aisladas o microorganismos unicelulares viables como bacterias, levaduras, también se utiliza para el conteo de esporas fúngicas presentes en la...