Laboratorio proteinas de la leche
Páginas: 3 (558 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2013
INTRODUCCION
El termino proteína fue utilizado por primera vez por el químico alemán Gerardus Mulder, en 1838 , tomo este nombre del vocablo griego PROTERIOS , que significa primordial nivelprimario .
Las proteínas son un grupo de biopolímeros constituidos de aminoácidos que exhiben una amplia gama de estructuras y funciones .
Las proteínas como un grupo de biomoleculas , desempeñan una granvariedad de funciones , algunas participan en la contracción muscular y sirven para dar soporte estructural, otras trasportan y almacenan moléculas pequeñas.
Los anticuerpos (moléculas que sirvenpara como protección inmunológica ) son proteínas al igual que las enzimas (catalizadores biológicos) y algunas hormonas.
Las proteínas pueden llevar a cavo funciones tan diversas por la enormeposibilidad de combinaciones en la composición y secuencia de aminoácidos.
Las proteínas también se clasifican según su composición , las que se forman solo de residuos de aminoácidos y no tienen otrasbiomoleculas son PROTEÍNAS SIMPLES; no odas las proteínas son solubles en agua , de hecho las proteínas insolubles son esenciales para dar soporte y mantener la integridad estructural de las células yorganismos.
El caseinógeno es el responsable del color blanco de la leche. Esta practica consistio en precipitar la caseina para asi poder determinar que cantidad de esta proteína conteina la leche y enel suero poder hallar la lactoalbumina y lactoglobulina .
Preguntas complementarias
1) ¡que otro tipo de proteínas están presentes en la leche diferentes a las determinadas en la practica?
Segúnla combinación y proporción de estos aminoácidos existen varios tipos de proteínas (Lactoferrina, Lactoperoxidasa, Inmunoglobulinas, Lisozima) que tienen funciones especializadas, pero todas:- Protegen el recién nacido y a la glándula mamaria de las infecciones.
- Intervienen en la formación de otros componentes de la leche como la lactosa y la grasa.
La cantidad de proteínas que...
El termino proteína fue utilizado por primera vez por el químico alemán Gerardus Mulder, en 1838 , tomo este nombre del vocablo griego PROTERIOS , que significa primordial nivelprimario .
Las proteínas son un grupo de biopolímeros constituidos de aminoácidos que exhiben una amplia gama de estructuras y funciones .
Las proteínas como un grupo de biomoleculas , desempeñan una granvariedad de funciones , algunas participan en la contracción muscular y sirven para dar soporte estructural, otras trasportan y almacenan moléculas pequeñas.
Los anticuerpos (moléculas que sirvenpara como protección inmunológica ) son proteínas al igual que las enzimas (catalizadores biológicos) y algunas hormonas.
Las proteínas pueden llevar a cavo funciones tan diversas por la enormeposibilidad de combinaciones en la composición y secuencia de aminoácidos.
Las proteínas también se clasifican según su composición , las que se forman solo de residuos de aminoácidos y no tienen otrasbiomoleculas son PROTEÍNAS SIMPLES; no odas las proteínas son solubles en agua , de hecho las proteínas insolubles son esenciales para dar soporte y mantener la integridad estructural de las células yorganismos.
El caseinógeno es el responsable del color blanco de la leche. Esta practica consistio en precipitar la caseina para asi poder determinar que cantidad de esta proteína conteina la leche y enel suero poder hallar la lactoalbumina y lactoglobulina .
Preguntas complementarias
1) ¡que otro tipo de proteínas están presentes en la leche diferentes a las determinadas en la practica?
Segúnla combinación y proporción de estos aminoácidos existen varios tipos de proteínas (Lactoferrina, Lactoperoxidasa, Inmunoglobulinas, Lisozima) que tienen funciones especializadas, pero todas:- Protegen el recién nacido y a la glándula mamaria de las infecciones.
- Intervienen en la formación de otros componentes de la leche como la lactosa y la grasa.
La cantidad de proteínas que...
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