Laboratorio QAII Ciclamato IR

GRADO EN QUÍMICA

PNT_LQAII002
12/09/2014
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Departamento de Química Analítica
Asignatura: Laboratorio de Química Analítica II

APLICACIONES ANALITICAS DE LA ESPECTROSCOPIAINFRARROJA

PRÁCTICA 2: APLICACIONES ANALITICAS DE LA ESPECTROSCOPIA INFRARROJA

ÍNDICE

Pàg.

1. Objetivos

1

2. Fundamento

1

3. Prevención de riesgos y gestión de residuos

1

4.Material y reactivos

2

5. Procedimiento

2

6. Referencias
7. Anexos

Elaborado por:
Departamento
Analítica

Revisado por:
de

Aprobado por:

Química

0

GRADO EN QUÍMICADepartamento de Química Analítica
Asignatura: Laboratorio de Química Analítica II

PNT_LQAII002
Rev0
12/09/2014
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APLICACIONES ANALITICAS DE LA ESPECTROSCOPIA
INFRARROJA

1.-OBJETIVOS
Obtener el espectro IR de diferentes sustancias habitualmente presentes en edulcorantes artificiales
mediante la técnica de reflectancia total atenuada y discutir el posible grado desolapamiento entre ellos.
Finalmente, llevar a cabo la determinación de ciclamato en una muestra comercial.
2.- FUNDAMENTO
Los edulcorantes artificiales sustituyen al azúcar de mesa en dietas de bajocontenido calórico y
habitualmente se incluyen en la formulación de bebidas dietéticas. Como sustitutos del azúcar de mesa
se comercializan en forma sólida o también en disolución acuosa y estánconstituidos básicamente por
sacarina sólida. Las “sacarinas” comerciales, con objeto de potenciar e intensificar el sabor, suelen
contener otras sustancias tales como aspartamo, ciclamato o dextrosa.
Laingesta de edulcorantes artificiales ha sido objeto de diversas polémicas basadas en su posible
carácter cancerígeno. Concretamente, en EEUU, el consumo de sacarina estuvo prohibido durante un
tiempoaunque posteriormente se eliminó dicha prohibición. Además, los edulcorantes que contienen
ciclamato, de uso habitual en muchos países, no están permitidos en EEUU. En cualquier caso, la
ingesta de...