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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TECNICO-ECONOMICO PARA LA CREACION DE LA EMPRESA RESTAURANTE MULTICULTURAL EL PALADAR DEDICADA A LA ELABORACION DE COMIDA GOURMET INTERNACIONAL

















FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
2014
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TECNICO-ECONOMICO PARA LA CREACION DE LA EMPRESA RESTAURANTE MULTICULTURAL EL PALADAR DEDICADA A LA ELABORACION DECOMIDA GOURMET INTERNACIONAL







FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
2014
INTRODUCCIÓN
Las buenas ideas de negocio provienen de diversas fuentes, como mecanismo de satisfacción de una necesidad nueva o ya existente, el deseo de cumplir un sueño, el anhelo de ser emprendedores, la afinidad con determinado sector, entre otras. Estas fuentes están por lo general más cerca delo que se piensa y está en manos del visionario la responsabilidad de encontrarlas y aprovecharlas al máximo.

Una oportunidad de negocio es viable cuando un producto, ya sea un bien o un servicio puede ser vendido en un volumen que le permita cubrir todos los costos y generar el beneficio o ganancias deseadas. Una nueva oportunidad de negocio ocurre cuando se identifica un mercado nuevo odesconocido; se descubre o desarrolla una nueva necesidad por parte de un segmento poblacional o se identifica una mejor manera de servir a un mercado.

A continuación se desarrollara el estudio de factibilidad para la creación de la empresa restaurante multicultural El Paladar, cuyo fin es el de permitir a las personas acceder a cocina gourmet internacional y experimentar el ambiente propio dediferentes países del mundo sin salir de la ciudad de Cúcuta. Se analizarán los diversos factores que rodean el entorno de dicha idea de negocio, oferta y demanda existente, competencia, nivel de aceptación del proyecto, entre otros aspectos.

1. PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA

1.1. OBJETIVOS

1.1.1. Objetivo General

Desarrollar el estudio de factibilidad, técnico y económico para la creaciónde la empresa restaurante multicultural El Paladar.

1.1.2. Objetivos específicos:

Desarrollar un estudio de mercado, para conocer la factibilidad de un restaurante multicultural en la ciudad de San José de Cúcuta, así como los canales de comercialización que se utilizarán en el proyecto.

Desarrollar un estudio técnico, para identificar la ubicación, el tamaño del proyecto, lasnecesidades tecnológicas, de infraestructura y de distribución de la planta.

Desarrollar un modelo de diseño organizacional.

Realizar un estudio económico y financiero para analizar los costos y el capital de trabajo requerido para la viabilidad del proyecto.

1.2. JUSTIFICACION

El restaurante multicultural El Paladar nace como respuesta a la inminente necesidad de globalización, intercambiocultural y conocimiento de nuevas experiencias tanto culinarias como de descubrimiento. Es una oportunidad de negocio pues podrá satisfacer los requerimientos anteriormente mencionados, de modo que las personas que estén dispuestas a pasar un rato ameno, rodeados de ambientes que evoquen las tradiciones de otros países y que a su vez quieran deleitarse con platillos típicos extranjeros, tengan accesoa un lugar que cumpla con estas características.

El proyecto que se está planteando permitirá a todas aquellas personas ansiosas de explorar entornos hasta ahora desconocidos por ellos, o si en el caso de ya ser conocido, recrearse en un sitio de su gusto y con el cual tenga afinidad. Al mismo tiempo proporcionará una amplia variedad de sabores, decoración los diferentes salones y mesas,implementos, modo de atención por parte del personal y vestimenta de los mismos, todo lo anterior congruente con la elección de la clientela.

Se ha encontrado que en los últimos diez años, las ventas por consumo de comidas por fuera del hogar se han incrementado un 151,89%, esta cifra refleja una transición cultural en las costumbres de las familias colombianas, además demuestra el crecimiento...