Laboratorio sobre Identificación de Biomoléculas



MATERIALES Y MÉTODOS

Hubo ciertas desviaciones en los protocolos propuestos en la guía de trabajo.

En primer lugar, en la prueba 1 de azucares reductores se cambió tanto el reactivo (De Benedict a Biuret) como la cantidad de éste, siendo 10 gotas la nueva cantidad, y se cambió el tiempo de calentamiento de la muestra, ya no de un minuto, sino de 10 minutos.
En la prueba de ProteínasI, se cambiaron las cantidades de los reactivos a suministrar, siendo tres gotas las nuevas cantidades para ambos.
En la prueba para Lípidos se cambió el reactivo de Sudan III a Sudan IV.
Por último, en la prueba para Sales, se agregó una muestra de agua de grifo.






DATOS Y RESULTADOS


1. PRUEBA PARA AZÚCARES REDUCTORES

Tras calentar las muestras por 10 minutos con el reactivo(Biuret) obtuvimos los resultados indicados en la columna N° 4 de la Tabla 1.

TUBO #
MUESTRA
COLOR ORIGINAL
COLOR OBTENIDO
1
AGUA
Transparente
Azul claro
2
GLUCOSA 1%
Transparente
Amarillo intenso
3
SACAROSA 1%
Transparente
Amarillo pálido
4
ALMIDÓN 0.5%
Blanco
Azul claro
5
EXTRACTO DE PAPA
Morado claro
Morado
6
EXTRACTO DE APIO
Verde claro
Amarillo medio
Tabla 1.Prueba para azucares reductores.

Observamos que de las seis muestras, tres de ellas tomaron una coloración amarilla en diferentes tonalidades, y por lo contrario, las tres muestras restantes tomaron un color azul en dos tonalidades y una en morado.


2. PRUEBA DE ALMIDONES

Tras dejar las muestras por un tiempo con el reactivo (Lugol) obtuvimos los resultados indicados en la columna N° 4 dela Tabla 2.





TUBO #
MUESTRA
COLOR ORIGINAL
COLOR OBTENIDO
1
AGUA
Transparente
Naranja Claro
2
GLUCOSA 1%
Transparente
Marrón
3
SACAROSA 1%
Transparente
Marrón Intenso
4
ALMIDON 0.5%
Blanco
Negro
5
EXTRACTO DE PAPA
Morado claro
Marrón Intenso
6
EXTRACTO DE APIO
Verde claro
Naranja
Tabla 2. Prueba de Almidones
Se observa que tres de las muestras toman un colormarrón en diferentes tonalidades, dos muestras un color naranja en distintas tonalidades, y por último, una de las muestras toma un color negro.

3. PRUEBA DE PROTEÍNAS I

Tras dejar las muestras por un tiempo con los reactivos (CuSO4 y NaOH) obtuvimos los resultados indicados en la columna N° 4 de la Tabla 3.


TUBO #
MUESTRA
COLOR ORIGINAL
COLOR OBTENIDO
1
AGUA
Transparente
Azul2
ALBUMINA
Amarilla
Morado
3
GELATINA 10%
Morada oscura
Azul
4
LECHE
Blanca
Morado claro
Tabla 3. Prueba de Proteínas I
Para esta práctica, encontramos que dos de las muestras toman un color azul en similar tonalidad y las otras dos muestras toman un color morado en distintas tonalidades.


4. PRUEBA PARA PROTEÍNAS II: PRUEBA XANTOPROTEICA
Tras agregar el reactivo (ÁcidoNítrico) a las muestras y calentarlas por un minuto obtuvimos los resultados indicados en la Tabla 4.


TUBO #

MUESTRA
COLOR ORIGINAL
COLOR OBTENIDO

COAGULACIÓN
1

ALBÚMINA

Amarilla
Blanca con líneas amarillas

Alta
2

LECHE

Blanca
Blanca con líneas amarillas

Media
3
GELATINA 10%
Morada oscura
Roja
Nula
4

AGUA

Transparente

Transparente

Nula
Tabla 4. Pruebapara proteínas II: prueba xantoproteica

Encontramos que la muestra de albumina al agregar el reactivo se coagulo totalmente y cambio su color de amarillo a blanco; luego al tener contacto con el fuego por un minuto, aparecieron algunas líneas amarillas.
La leche al tener contacto con el reactivo se coagulo parcialmente manteniendo su color característico (blanco), luego al tener contacto conel fuego por un minuto, aparecieron algunas líneas amarillas.
La reacción de la gelatina con el reactivo fue nula, ya que mantuvo su estado líquido, el único cambio que tuvo fue de coloración, pasando de morada oscura a rojo intenso.
Por último, el agua no tuvo ninguna reacción con el reactivo ni de coagulación ni de cambio de color.

5. PRUEBA PARA LÍPIDOS
Tras dejar las muestras por un...