Laboratorio

| 2010 |
| DGETI CETIS 57
Marco A. Ramírez Baeza
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[LaBORATORIO ELABORACION DE PRODUCTOS] |
El objetivo de ésta serie de documentos es introducir al alumno en los conceptos prácticos de la elaboración de productos. |

Reglamento:
El siguiente reglamento es de carácter obligatorio y se basa en tres ejes: puntualidad, respeto y disciplina:
a) Se requiere tener 100 % asistencias en elcurso práctico para ser acreedor al punto asignado.
b) Solamente hay 10 minutos de tolerancia para el ingreso al laboratorio.
c) No se permitirá el acceso al salón de clase después de los 10 minutos y se tomará como inasistencia.
d) Las salidas al sanitario y el regreso se hacen sin solicitarlo y en silencio para no interrumpir la práctica.
e) Se requiere el uso obligatorio de uniformelimpio y bata blanca.
f) No usar mp3, ipod, psp o cualquier dispositivo electrónico ya que en ocasiones se producen descargas que pueden provocar la ignición de algunos reactivos.
g) No traer objetos costosos o sumas de dinero ya que de perderse en el salón el alumno será el único responsable de ello.
h) No se permite utilizar reactivos de una práctica para otros experimentos.
i)Poner el celular en modo vibratorio y si es urgente la llamada retirarse del laboratorio en silencio.
j) No introducir alimentos, bebidas o fumar en el salón de laboratorio.

Responsabilidades:
a) Es tu responsabilidad leer con anticipación la práctica a realizar.
b) Es tu responsabilidad buscar las copias, preguntar al encargado si el material del laboratorio se encuentra completo y si esnecesario traerás el material que haga falta.
c) Se requerirá calculadora científica y bitácora para presentar la practica.
Bitácora de laboratorio:
Como parte de la formación académica de la carrera de Químico Laboratorista se te plantea utilizar una bitácora para reportar la practica del laboratorio, la cual tiene las siguientes características.
a) Pasta dura, forma francesa
b) Numeralas hojas en la parte superior
c) No se permite reportar con lápiz, solamente tinta negra o azul y roja
d) No se permite usar corrector para indicar datos equivocados, en lugar de ello se seguirán las Buenas Practicas de documentación, utilizando una línea diagonal la cual permita ver el error, en la parte superior o inferior anota tu firma, fecha de la corrección y posteriormente el datocorrecto.
e) El manual de practicas de laboratorio es una guía de la información que requiere tener la práctica, por lo que para reportarla tendrás que buscar lo siguiente:
f) Título de la practica, objetivo máximo dos párrafos, introducción máximo 4 párrafos, ya no presentarás el desarrollo práctico, te enfocarás a reportar los resultados, discutirlos y concluir de acuerdo a lo esperadoen la introducción, finalmente reportarás la bibliografía que utilizaste.
g) El formato anterior se preparará con anticipación para que el día de la práctica el profesor califique los puntos anteriores y solamente te enfoques a los resultados de la práctica.
h) Finalmente para ser acreedor de los 2 puntos se sumará un punto por la preparación de la información entregada personalmente y unpunto por la calificación de la práctica que entregará un alumno al azar que será calificada a detalle y representará el trabajo del equipo.

























Práctica I
Elaboración de licor y vino:
1. Introducción:
De acuerdo a la norma NOM-142-SSA1-1995 una bebida alcohólica, es aquella obtenida por fermentación, principalmente alcohólica de la materia primavegetal que sirve como base utilizando levaduras del género Saccharomyces, sometida o no a destilación, rectificación, redestilación, infusión, maceración o cocción en presencia de productos naturales, susceptibles de ser añejadas, que pueden presentarse en mezclas de bebidas alcohólicas y pueden estar adicionadas de ingredientes y aditivos permitidos por la Secretaría, con una graduación...