laboratorio

La Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad.

Comprende la medición de las cantidades a suministrar a los individuos de acuerdo con los regímenes alimenticios específicos de cada ser; por esta razón la bromatología se divide en dos grandes categorías:

* Laantropobromatología, que corresponde al estudio de los alimentos destinados específicamente al consumo por parte del humano.

* La zoobromatología, que corresponde al estudio de los alimentos destinados al consumo de las distintas especies animales y que incluyen el estudio de los valores alimenticios y dietas en general.

La bromatología estudia los alimentos desde varios aspectos, tales como valor nutritivo,sensorial, higiénico sanitario, y química analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteracione

Por otra parte, la tecnología es una herramienta fundamental a la hora de la producción de sustancias de alimentación, por tanto, es que la bromatología también se ocupará de cuál es aquella tecnología más apropiada para tratar los alimentos .


¿PARA QUÉ SIRVE?
Donde lospropósitos del análisis bromatológico son:
• Conocer la composición cualitativa y cuantitativa tanto del alimento como de las
materias primas.
• Ver su estado higiénico y toxicológico (bromatología sanitaria)
• Sirve para poder hacer la medición de la dieta de los animales, de acuerdo con
sus regimenes alimenticios específicos (bromatología dietológica)
• Analizar si el alimento o materias primascumplen con lo establecido por el
productor, además de ver si tiene alteraciones o contaminantes.
• Sirve para legislar y fiscalizar los alimentos
A raíz de lo anterior vamos a evitar fraudes, además se mejora la nutrición y salud
De mis animales y por ende la economía en cuanto a la producción en mi granja.

BROMATOLOGÍA
Contenido en Sistemas Nutritivas y Energéticas de los alimentos,cada 100 g.
Alimento
Albúmina (g.)
Grasa (g.)
Hidr. De Carbono (g.)
Contenido Energético




(J)
(Cal.)
Carnes y derivados
Ternera
Vacuno
Cerdo
Embutido Cocido
Embutido Crudo
Panceta
16,1
16,7
11
11
22
9
6,9
6,6
20,1
14
44
73
0,2
0,3
0,2
17
-
-
548
548
976
1026
2095
3000
131
131
233
245
500
716
Leche y derivados
Leche descremada
Leche enteraQueso graso
Leche condensada
Ricota
Crema.
3,7
3,4
25,6
8
17,6
2,7
0,1
3,1
26,6
9
0,1
30
4,8
4,8
2,1
11
4,1
3
151
260
512
679
377
1265
36
62
361
162
90
302
Grasas
Manteca
Margarina
Aceite vegetal
0,9
0,5
-
80
80
99,5
0,9
0,4
-
3151
3134
3876
752
748
925
Huevos
12,3
10,7
0,5
637
152
Pescados y deriv.
Angula
Arenque salado
Merluza
CarpaBacalao
12,5
14
8,3
7,5
21,2
28
11,4
0,1
4,4
0,4
-
0,9
-
-
-
1299
699
146
301
440
310
167
35
72
105
Harinas
Copos de avena
Harina de centeno
Harina de trigo
14,4
9
11,6
6,8
1,5
0,9
66,5
72,1
72,5
1655
1450
1462
395
346
349
Prod. de panif. y past
Pasteles
Pan de centeno
Pan de trigo
7
7,4
9
12
11,1
0,9
63
50,4
58
1676
1053
1190
400
247284
Azúcar y deriv.
Miel
Mermelada
Chocolate
Azúcar
0,4
1
7
-
-
-
26
-
81
65
62
100
1399
1148
2199
1718
334
247
525
410
Verduras y patatas
Coliflor
Zanahorias
Lechuga
Espinacas
Col
Papas (sin piel)
1,5
0,5
1,3
1,8
1,2
2
0,2
0,1
0,1
0,2
0,2
0,2
2,8
3,9
1,5
1,6
3,2
20,9
84
79
50
67
84
402
20
19
12
16
20
96
Legumbres
Porotos
ArvejasLentejas
32,7
23,4
26
2
1,9
1,9
56,1
52,7
58,8
1450
1382
1429
346
330
341
Frutas
Manzanas
Naranjas
Bananas
Cerezas
Nueces
Limones.
0,4
0,6
0,9
0,8
6,7
0,6
-
-
-
-
23,5
-
13
9
15,5
15,1
5,2
2,3
243
180
285
285
1118
134
58
43
68
68
267
32


Laboratorio bromatológico: Equipado para diversas determinaciones, tales como el análisis inmediato de...