Laboratorio

DEMOSTRACION DE COMPETENCIA LABORATORIAL EN EL ENSAYO DE SALMONELLA SP
Experiencia vivida por el LABROB ALIMENTOS

M.Sc. José Pedraza Roca

A NTECEDENTES (H ISTORIA DEL LABORATORIO )

1992

1993

1994

1995

2001

2003

2004

2006

2006

2006

2007

2008

2008

2008

2008

I MPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE
GESTIÓN

PRIMEROS PASOS

P RIMEROSPASOS :
Pese a que el Laboratorio tiene como año de nacimiento el 1992 es recién el año 1998 que se inicia el 1992, proceso de acreditación laboratorial Con el personal recientemente capacitado sobre los requisitos de la Norma ISO/IEC 25, se prepara la primera documentación de gestión de la calidad de los ensayos laboratoriales El año 1999 1999, se modifican los ambientes microbiológicos y seadquieren equipos para esta área Este año se recibe del Ministerio de Salud y Previsión Social el reconocimiento como Laboratorio Oficial

P RIMEROS PASOS :
Año 2001: Se consolidan los servicios laboratoriales (convenios con organismos de inspección alcaldías otros inspección, alcaldías, laboratorios y empresas productoras de alimentos) Se inicia en el área de ensayos fisicoquímicosmodificaciones y complementaciones infraestructurales y de equipamiento Se diseña y construye con material y mano de obra local mesones modulares y campanas de extracción de gases Se realiza la primera pre auditoria del Organismo Boliviano de Acreditación (NB ISO 17025) (NB‐ISO

P RIMEROS PASOS :
Año 2002: Se aumenta el personal técnico Aumento de equipamiento Cambio de ingreso a lasinstalaciones (fachada) Ampliación del laboratorio (incorporación de la penúltima aula del Pabellón 143) Se siguen con otras readecuaciones internas Instalación de energía eléctrica controlada sólo para el laboratorio

P RIMEROS PASOS :
Año 2003: Se remodela y moderniza los ambientes académicos Se adquiere bibliografía especializada Se adquiere material de referencia Se inicia una participaciónactiva en la RILAA

M OTIVOS

M OTIVOS
Demostrar competencia técnica Capacidad analítica Personal técnico especializado en ensayos laboratoriales para el control de la calidad e inocuidad de los alimentos Trabajar en forma armonizada, confiable, reproducible y transparente Generar resultados reconocidos como oficiales para ser utilizados en la certificaciones de inocuidad alimentariade importación, exportación, registro sanitario y vigilancia sanitaria

N ECESIDADES

N ECESIDADES
Recursos Condiciones infraestructurales Personal técnico Equipamiento Sistema de gestión Apoyo institucional

D IFICULTADES

D IFICULTADES
Falta de recursos Falta de ambientes Falta de personal técnico especializado Falta de Equipamiento acorde a los ensayos Falta decomprensión del entorno profesional cercano Poco o ningún conocimiento del entorno sobre la importancia de generar actividades y resultados de calidad

R ECURSOS

R ECURSOS

CON LOS

QUE SE CONTABA
Dos ambientes (aulas) Mínimo equipamiento Escaso inventario de materiales de vidrio Pocos reactivos Apenas dos personas involucradas con la actividad

I NVOLUCRAMIENTO DEL PERSONAL

INVOLUCRAMIENTO
DEL PERSONAL
El escaso personal con el que se comenzó la tarea y los que paulatinamente fueron incorporándose incorporándose, no escatimaron esfuerzo, tiempo extra para crear y desarrollar un sistema de gestión de la calidad Sin remuneración adecuada Sin los medios adecuados

S ITUACIÓN EXTERNA

S ITUACIÓN

EXTERNA

Ausencia de instancias laboratoriales oficialescompetentes Control de la calidad e inocuidad de los alimentos insuficiente Falta de vigilancia sistemática de los contaminantes de los alimentos en la región

A POYO RECIBIDO

A POYO RECIBIDO
Autoridades universitarias permiten desarrollar emprendimientos Autoridades de gobierno nacional autorizan funcionamiento El ingresar en redes de laboratorios (nacional e internacional):RELOAA y...