Laboratorio

Objetivos
General
Preparar y estandarizar las soluciones de hidróxido de sodio contra acido oxálico y determinar la acidez en un producto alimenticio.

Específicos
Efectuar cálculos denormalidad con las soluciones de hidróxido de sodio correspondiente a cada estandarización.
Determinar el volumen gastado al realizar la valoración.

Introducción
La alimentación por ser un acto reiterado,a largo plazo y vital, constituye el factor ambiental que más influye en la etiología, es decir la causa, de numerosas enfermedades como el cáncer, la obesidad, la ateroesclerosis, etc. Los alimentosno son compuestos estáticos, sino dinámicos y consecuentemente las ciencias alimentarias deben estudiar la composición de los alimentos y los efectos que sus componentes provocan en el curso de losdiferentes procesos a que están sujetos los alimentos, investigando y descubriendo las conexiones que existen entre la estructura de los diferentes compuestos y sus propiedades organolépticas así comosu capacidad de deterioro en función de su composición química. La caracterización de los alimentos proviene de los resultados de los diferentes ensayos a que puede sometérseles utilizando diferentesmétodos de evaluación, como volumétricos, los cuales pueden agruparse en función de los objetivos que persigan y los principios en que se fundamentan. Así, la evaluación de los alimentos involucratres tipos de análisis: análisis físico-químico, análisis microbiológico y análisis sensorial.

Marco Teorico
En todo laboratorio, tanto de investigaciones como en industrias, son de gran utilidad lassoluciones valoradas de álcali como por ejemplo el NaOH , KOH o Ba(OH)2 , siendo las más empleadas las de NaOH.
Los hidróxidos de los metales alcalinos entre ellos el NaOH, por sus característicasquímicas, en estado sólido son capaces de absorber CO2 y H2O de la atmósfera, por lo que incluso el producto denominado como ¿para análisis? solo alcanza un contenido en NaOH de 97% y puede tener...