LABORATORIO

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
Título: Reconocimiento de algunas moléculas orgánicas presentes en los seres vivos; glúcidos, lípidos y proteínas.
Autores: Laura Daniela Bejarano Escarpeta1, Jeisson Alexander Contreras Barreto2, Johan Sebastián García Vela3.

RESUMEN.
INTRODUCCIÓN: Las moléculas orgánicas forman la materia de la que están hechos los seres vivos. Contienen la energía quenecesitan, y hacen todas las funciones vitales de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células. OBJETIVO: Reconocer la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en diferentes alimentos de origen animal y vegetal, mediantes pruebas cualitativas.METODOLOGIA: Se agregaron diferentes sustancias químicas a los alimentos, se sometieron a varios cambios de temperatura para lograr obtener las reacciones respectivas en cada uno de ellos. RESULTADOS: Se logró diferenciar los cambios de éstos alimentos antes y después de agregarle las sustancias químicas.

INTRODUCCIÓN
Las móleculas pequeñas como monosacáridos y aminoácidos, se unen para formarmóleculas grandes como el almdón o proteínas. Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono,hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S) representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células, con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas(proteínas, aminoácidos, neurotransmisores).
Los carbohidratos están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Esto explica que todos los carbohidratos son azúcares pequeños y solubes en agua o bien polímeros de azúcar, como el almidón. Si un carbohidrato esta formado por una mólecula de azúcar, se llama monosacárido, si dos monosacáridos se unen se llama disacárido, si se unen muchos sácaridoses un polisacárido.
Los lípidos son un grupo variado de móleculas que contienen regiones compuestas casi completamente por hidrógeno y carbono, con enlaces no polares. Estas regiones hacen a los lípidos insolubles en el agua. Algunos lípidos guardan energía mientras otros hacen parte de recubrimiento impermeable de planta o animales, otros son componentes de la mambrana celular u hormonas.
Lasproteínas son móleculas compuestas por una o más cadenas de aminoácidos. Las proteínas realizan muchas funciones. Esta diversidad es posible por la variedad de estructuras proteínicas. Casi todas las células contienen cientos de enzimas diferentes, que son proteínas que favorecen las reacciones químicas. Otras proteínas forman estrcuturas fuera y dentro del cuerpo.
Un nucleótido es una móleculascon tres elementos en su estrcutura, hay nucleótidos de ribosa y desoxirribosa. Las bases de los nucleótidos de desoxirribosa son adenina, guanina, citosina y timina. Los nucleótidos simples pueden unirse en largas cadenas y formar polímeros llamados ácidos nucleicos.

MATERIALES:

MATERIALES
REACTIVOS
Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas
Pipetas
Baño de maria 90ºC
Albumina de huevoMaicena
Aceite de cocina
Miel de abejas
Jugo de uva


Solución de lugol
Solucion de Fehling A y B
Solución sudan III
NaOH al 20%
Reactivo de Biuret


METODOLGIA:

1. Al tubo numero 1 se le agregaron 2ml de agua destilada, seguidamente se le adiciono 1ml de solución de Fehiling A y 1ml de Fehling B. Luego se procedió a calentar el tubo a baño de María a 90ºC por 15 minutos. Finalmentese pudo observar la coloración que se obtuvo en el tubo.
2. Al tubo numero 2 se le agregaron 2ml de jugo de uva, luego se adiciono 1ml de solución de Fehiling A y 1ml de Fehling B, después se calentó el tubo a baño de Maria a 90ºC por 15 minutos aproximadamente y al final se pudo observar con claridad los resultados de la coloración del tubo.

3. Al tubo numero 3 se le agregaron 2ml de...