laboratorio

Determinación de proteínas:
Para realizar esto, se realizaron dos pruebas diferentes.
En la prueba uno se tomó dos tubos de ensayos limpios y se enumeran; al tubo número (1) se le añadió 5ml deagua destilada, y al tubo (2) se le adiciono 5ml de clara de huevo. A cada tubo se le agrego 1ml de acido nítrico concentrado. Observamos las reacciones bioquímicas.
En la prueba número dos, tomamosseis tubos de ensayos limpios y se enumeran; a cada uno de los tubos se le adiciono 3ml de clara de huevo “albumina”; el tubo número (1) se llevo a calentar en un mechero; al tubo número (2) se leadiciono 4ml de acetona a la clara de huevo; al tubo número (3) se le adiciono 1ml de acido clorhídrico al 75% a la clara de huevo; al tubo número (4) se le adiciono 2ml de cloruro de sodio al 20%; altubo numero (5) se le añadió diez(10) gotas de limón; y por último a al tubo número (6) no se le agregó nada. Observamos lo ocurrido con todas las muestras.
Resultados:
Prueba uno. En el primer tubo deensayo, al añadirle el acido al agua destilada, no hubo una reacción visible la mezcla fue homogénea y con un color transparente. En el segundo tubo de ensayo, al añadirle acido a la clara de huevo,se desnaturaliza la proteína “albumina” presente en la clara de huevo cambiando su estructura y consistencia; la clara pasa de estar totalmente liquida a un estado semisólido o gelificado, y cambiade color como reacción a la desnaturalización cambiándola de translucido a un tono blanco.
Prueba dos. Tubo número (1), se calentó suavemente la proteína se desnaturalizo por la temperatura se“coció”, tornándola más densa o semisólida, hubo un cambio de color por la desnaturalización, tomando un tono blanco.
Tubo número (2), se añade 5ml de acetona la reacción es una mezcla aparentementeheterogénea, en el momento que la acetona toca la clara, esta se desnaturalizo en la parte superior haciéndola semisólida y así, observamos que una pequeña capa solida separa la clara “liquida” de la...