laboratorio


FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS
PROGRAMA DE BIOLOGIA

PRÁCTICAS DE LABORATORIO
BIOLOGÍA GENERAL

RECONOCIMIENTO Y DETERMINACIÓN DE MACROMOLÉCULAS

1. INTRODUCCIÓN
 
Las macromoléculas sonmoléculas constituidas por varias moléculas que pueden ser similares entre sí o no. Los polisacáridos, por ejemplo, están constituidos por monosacáridos unidos en cadenas largas. Algunos de ellos sonformas de almacenamiento del azúcar, mientras que otros, como la celulosa, son un material estructural importante de las plantas. Los lípidos son moléculas orgánicas hidrófobas que, al igual que loscarbohidratos, desempeñan papeles importantes en el almacenamiento de energía y como componentes estructurales. Los compuestos de este grupo incluyen las grasas y los aceites, los fosfolípidos, losglucolípidos, las ceras y el colesterol y otros esteroides. Las grasas son los principales lípidos almacenadores de energía. Los fosfolípidos son los principales componentes estructurales de lasmembranas celulares. Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos, conocidas como cadenas polipeptídicas. En las proteínas, los aminoácidos se organizan en polipéptidosy las cadenas polipeptídicas se ordenan en un nuevo nivel de organización: la estructura terciaria o cuaternaria de la molécula de proteína completa. Solamente en este nivel de organización emergenlas propiedades complejas de las proteínas y sólo entonces la molécula puede asumir su función. Los nucleótidos son moléculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azúcar de cinco carbonos y unabase nitrogenada. Son los bloques estructurales de los ácidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA), que transmiten y traducen la información genética.
2. OBJETIVOS

Reconocer los gruposfuncionales que conforman las macromoléculas y algunas características químicas.

Realizar pruebas químicas para reconocer los grupos funcionales.

Identificar macromoléculas desconocidas en...