laboratorio

INFORME DE LABORATORIO









MARIANA RAMIREZ OCAMPO











GRADO 10.03














INSTITUCION EDUCATIVA LABOURE
SANTA ROSA DE CABAL
QUIMICA
2013
INFORME DE LABORATORIO




DESTILACION DEL VINO




MARIANA RAMIREZ OCAMPO







GRADO 10.03


Profesor
HENRY GARCIA GARCIA














INSTITUCIONEDUCATIVA LABOURE
SANTA ROSA DE CABAL
QUIMICA
2013
CONTENIDO


1. INTRODUCCION

2. OBJETIVO GENERAL

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS

4. PROCEDIMIENTO

5. CONCLUSIONES





























INTRODUCCION

La destilación simple o destilación sencilla es una operación donde los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un condensador, elcual los enfría (condensación) de modo que el destilado no resulta puro. 
Los procesos fisicos involucrados en la destilacion son dos : evaporacion y condensacion.

Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, azúcares, ácidos
orgánicos, pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes volátiles que se encuentran en cantidad considerable son precisamente el agua yel etanol, cuyos puntos de ebullición son, respectivamente, 100,0 °C y 78,3 °C.

En el vino y en cualquier otra bebida alcohólica, el contenido en alcohol o grado alcohólico se expresa en porcentaje de volumen y es algo mayor del 10 % para el caso del vino. En una mezcla en la que sólo haya agua y alcohol puede determinarse directamente el % utilizando un alcohómetro, pero en el vino, comoademás de agua y alcohol hay otros componentes, no se puede efectuar la medida directa. Para la determinación se partirá de un volumen de vino, destilando todo el alcohol que posea mediante una destilación fraccionada y añadiendo agua al líquido destilado hasta regenerar el volumen inicial.





















OBJETIVO GENERAL

Observar en el vino, la separacion del mosto delalcohol mediante un sistema de refrigeracion.






































OBJETIVOS ESPECIFICOS

Apreciar la separacion de los componentes del vino mediante la destilacion simple.

Reconocer los diferentes grados de alcohol con otras bebidas alcohólicas para así notar cual tenía más grado de alcohol.

Aprender a destilar los liquidosmezclados mediante un tubo refrigerador.

Aprenderemos a montar el refrigerador y a medir el grado de alcohol de una sustancia con un alcoholimetro.





























PROCEDIMIENTO

Desarrollo de la practica:

Resumen teorico
La destilacion es un metodo para separar los componentes de una solucion.
Cada compuesto en estado liquido tiene una temperatura deebullicion que lo caracteriza.
Esta propiedad se aprovecha para poder separarla de otros compuestos .
Los procesos fisicos involucrados en la destilacion son dos: evaporacion y condensacion.
De esta forma la operacion requiere de dos etapas:

1.el calentamiento inicial de la mezcla hasta lograr el porcentaje de evaporizacion requerido para la separacion.

2.el enfriamiento gradual de losvapores se van condensando ha medida que atravieza el equipo de destilacion.
La destilacion simple es el metodo que se efectua normalmente en los laboratiorios.
La operacion se realiza calentando la mezcla inicial hasta su temperatura de ebullicion y retirando continuamente los vapores producidos.
A medida que transcurre la operacion el liquido se empobreceen componentes mas volatiles,elevandose continuamente la temperatura de ebullion de la mezcla.
Del mismo modo los vapores producidos son cada vez mas pobres en componentes mas volatiles y su temperatura de condensacion aumenta progresivamente.

Objetivo
Observar en el vino, la separaciond del mosto, del alcohol mediante un sistema de refrigeracion.

Materiales:
Bec bunsen, matraz aforado, refrigerador de bolas, dos soportes...