laboratorio

BROMATOLOGIA
1.-investigar a cerca de casos de intoxicación alimentarias causadas por la por la ingestión de huevos contaminados.
Varias cepas de Salmonella habitan el intestino de animales y avesy son transmitidas a los humanos por alimentos de origen animal.La contaminación del huevo con deposiciones de la gallina y/o la rotura facilita la infección. Este mecanismo en otros países se hacontrolado casi totalmente por medio de la inspección cuidadosa de los huevos y técnicas de aseo.
Sin embargo pese al consumo exclusivo de huevos con cáscara intacta y desinfectados el problema persisteya que la Salmonella enteritidis infecta silenciosamente los ovarios de gallinas aparentemente sanas y contamina los huevos antes de la formación de la cáscara.
En EEUU se estima que la región delnoreste es la más afectada, pero no se excluye del problema ninguna zona geográfica. En esa zona se estima que 1 de cada 10.000 huevos puede estar contaminado internamente. Sólo un pequeño numero degallinas están infectadas en un momento preciso e incluso una gallina infectada puede poner muchos huevos sanos y sólo ocasionalmente algunos infectados.
2.-por que se llama omega 3,formula química delos acidos grasos omega –EPA-DHA
Los ácidos grasos Omega son poliinsaturados, es decir tienen 2 o mas dobles ligaduras. El nombre Omega proviene del átomo de carbono donde esta ubicada la primeradoble ligadura ( el primer doble enlace carbono- carbono) contando desde el final de la cadena de grasa. 

En los Omega 3, la ligadura esta en el carbono 3 y en los Omega 6, la primera ligadura estasiempre en el carbono 6 y en el omega 9 se encuentra en la posición novena .












3.-importancia en la salud de los acidos grasos de omega 3.
Los ácidos grasos Omega-3 son ácidosgrasos poliinsaturados que son nutrientes esenciales para la salud. Necesitamos ácidos grasos Omega-3 para numerosas funciones corporales normales, como el control de coagulación de la sangre y la...