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DIFERENTES FUNCIONDES DE LAS PROTEINAS: Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una función meramente estructural o plástica, esto quiere decir que nos ayudan aconstruir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrógeno.
No obstante, además de esta función, también se caracterizan por:-Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones químicas que serealizan en el organismo.
-Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños.
-De transporte, proteínastransportadoras de oxigeno en sangre como la hemoglobina.
-En caso de necesidad también cumplen una función energética aportando 4kcal. Por gramo de energía al organismo.
-Funcionan como amortiguadores,ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
-Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.-La contracción muscular se realiza a través miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.
-Funcion de resistencia. Formacion de la estructura del organismo y detejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.

AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES
De los 20 aminoácidos que se combinan para formar las proteínas, algunos puedenser sintetizados por el organismo, por lo que se denominan no esenciales (alanina, arginina, ácido aspártico, asparragina, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina).Hay otros, los denominados aminoácidos esenciales o indispensables que, sin embargo, no pueden ser sintetizados por el hombre por lo que tienen que ser aportados por los alimentos, por la dieta,...