Laboratorio

Laboratorio De Biología
Practica Numero 2
Tema: Almidón
Objetivo: Analizar el tipo de almidón requerido.
Fundamento Teórico: El almidón es un polisacárido de reserva alimenticiapredominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de ladieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan yotros productos de panadería. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz, y de algunas raíces y tubérculos,particularmente de patata, batata y mandioca. Los almidones modificados tienen un número enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante,formador de películas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante.
Materiales:Sustancia:
1.- Portaobjetos 1.- Oseína2.- Cubre Objetos 2.- H2O3.- Almidón de yuca 3.- Na(OH)4.- Almidón de papa
5.- Almidón de haba...