Laboratorio

Práctica de laboratorio
I. Bajo la supervisión docente realizarás la práctica de laboratorio indicada.
Fermentación alcohólica
Introducción
Las levaduras son hongosmicroscópicos unicelulares que pueden sobrevivir e incluso prosperar con el bajo rendimiento energético de la fermentación cuando las condiciones son anaerobias (oxígenoausente). El proceso de fermentación alcohólica es importante en la industria panificadora y en la elaboración de bebidas alcohólicas. Los vinos espumosos, como lachampaña, son embotellados mientras la levaduras aún están vivas y fermentando, atrapando tanto el alcohol como el dióxido de carbono, que hace que el pan se esponje; el alcoholgenerado por la levadura se evapora durante el horneado del pan.
Problema
¿Cuál es la relación entre la levadura y la respiración celular anaerobia?
Discusión previaLee toda la práctica, después trabaja con uno de tus compañeros para responder las siguientes preguntas.
1. ¿Qué se requiere para que el pan se esponje durante suelaboración?
= levadura porque este forma dióxido de carbono.
2. ¿Qué células del cuerpo humano pueden llevar a cabo el proceso de fermentación láctica? ¿Qué condiciones serequieren para que esto ocurra?
= Ser productivo y hacer ejercicio.
Materiales (para cada equipo)
1 paquete de levadura seca en polvo
½ taza de harina
1 cucharadita deazúcar
1 bolsa de plástico ziploc
1 botella plástica transparente, vacía y limpia de 250 ml.
1 globo del #7 o #9
Recipiente de plástico o tazón de 500 ml.
Cucharas deplástico.
125 ml de agua tibia
1 lupa
Tripié
Mechero
Tela de asbesto
Pinzas para vaso de precipitado
Porta y cubreobjetos
Microscopio óptico compuesto,