Laboratorio

UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NUCLEO BOLIVAR
ESCUELA DE CS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS FISIOLOGICAS
CATEDRA: BIOQUIMICA
“Grupo A día viernes”

PRATICA N° I
ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES IONICAS DE LOS AMINOACIDOS METODOS DE TITULACION DE LOS GRUPOS FUNCIONALES

Profesor: Bachilleres:
Cedeño, Jesús.Flores, Carlos. CI. 24.123.549

Ciudad Bolívar, Noviembre del 2012.
Introducción

Los aminoácidos son grupos de moléculas de carbonos que se unen y forman cadenas, las cuales contienen un acido carboxílico y se pega además un grupo amino. Cuando varias de estas moléculas se juntan forman lo que se denomina Proteína. Entonces una proteína va estarformada por una serie de aminoácidos que se enlazan entre sí a través de un enlace peptídico. “Aunque existen más de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza, sólo un subconjunto de 20 constituye las unidades monoméricas a partir de las cuales se construye el esqueleto básico de las proteínas polipeptídicas.” (Murray, Grannes, Rodwell, & Mayes, p.29)

Los aminoácidos se pueden clasificar enbase a su naturaleza del grupo “R” en: aminoácidos no polares (hidrofóbicos: alanina, valina, leucina, etc.), aminoácidos polares sin carga (serina, cisteína, asparaginina, etc.), aminoácidos con carga negativa (ácido aspártico y acido glutámico), aminoácidos con carga positiva (lisina, arginina e histidina). Todo este complejo de aminoácidos cumplen funciones específicas en nuestro organismodurante la síntesis de proteínas, y es importante saber el papel que juegan estas moléculas en cuanto a nuestra salud se refiere.

El pH (proporción de hidrogeniones en un medio) y el pOH (proporción de hidroxilos en un medio) son importantes en la determinación de ciertos aminoácidos, si tomamos en cuenta la carga electroquímica de estos últimos, ya que podríamos deducir cuan acidas, alcalinas oneutras se pueden encontrar estas estructuras formadoras de proteínas. Más aun podemos calcular y modificar la carga de estos compuestos orgánicos agregando sustancias acidas o alcalinas. Esto es básicamente a lo que está referida nuestra primera práctica de laboratorio, Estudio de las propiedades iónicas de los aminoácidos, A través de métodos de titulación de los grupos funcionales, que acontinuación estaremos detallando.

DISCUSIÓN

Mediante el proceso de titulación acido- base, se puede determinar el nivel de concentración de un aminoácido, agregándole bien sea una cantidad de una base o un acido. La titulación realizada fue por medio de una base el NaOH agregada a una solución inicial con un pH de 1.7, la cual se fue incluyendo en pequeñas cantidades de la base antes nombrada,tratando de aumentar la proporción de pH, hasta llegar a 12.
Primero se obtuvo el Volumen, es decir la cantidad de NaOH que se le agrego el aminoácido y simultaneo a eso, se fue obtenido el pH que se iba formando, luego con la molaridad expresada de mili moles de NaOH que es de (0,5Mm) se obtuvo el numero de moles equivalentes, despajado de la siguiente fórmula:
M=n/V n= M*VUno por uno de acuerdo a la cantidad de NaOH agregada, luego de obtener el mEq se procedió a realizar la respectiva grafica para que por medio de la misma encontramos los valores de Pka, Pkb y PI respectivamente.
Al realizar la grafica se tomaron tanto el pH como el mEq ; en el eje de las “X” se coloco en mEq y en el eje de las “Y” se coloco el pH. Esto debido a que (según Alberto Baidorpublicado en algebra: siempre que los valores de una variable “Y” dependen de los valores de la otra variable “X” , Las “Y” es la función de la “X” ;la palabra función indica independencia) por consiguiente el pH se coloca en el eje de la “Y” debido a que los valores de pH varían según el mEq.

Experimento #1 (realizado en el laboratorio), Aminoácido A

Se procedió a graficar con los datos del...