laboratorio

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE
INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
CIENCIAS DE LA VIDA
ENZIMOLOGÍA
NOMBRES:NRC: 3902
Arévalo Valentina
Drouet Ariana
Morales Gabriela

FECHA: 2014 – 11 - 28

INFORME DE LABORATORIO N° 1
TÍTULO
ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS
OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL

Determinar la especificidad de las enzimas amilasa y sacarasa sobre diferentes sustratos de almidón y sacarosa mediante pruebas cualitativas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOSINTRODUCCIÓN
CÁLCULOS.-
CÁLCULOS REALIZADOS PARA PREPARACIÓN DE BUFFER DE CONSERVACIÓN DE LA ENZIMA SACARASA.-
BUFFER .- ácido acético y acetato de sodio 0.1 M a pH = 5 en NaCl 0.5 M.
Datos:
(ÁcidoAcético) = 4,75
= 0.1 M
= 5







Cantidades de Soluto Necesarias:

Donde:
: Peso en g de soluto
: Concentración de la solución en unidades Molares
: Peso molecular del Soluto
:Volumen total de la solución.










RESULTADOS PRIMARIOS.-

NÚMERO TUBO DE ENSAYO

SUSTRATO

ENZIMA

INCUBACIÓN

REACCIÓN DE FEHLING
3
Sacarosa
Amilasa
10 min
37°C
Colorazul

4
Sacarosa
Sacarasa
10 min
37°C
Color amarillo fuerte



DISCUSIÓN DE RESULTADOS.-




El reactivo Fehling es un método utilizado para la determinación de azúcaresreductores que consta de fehling A(CuSO4 disuelto en H2O) y B( NaOH y tartrato Na-K disuletos en agua) .En las pruebas realizadas dió como resultado positivo al tubo 4(Sacarosa y Sacarasa), con un cambio decoloración de azul a amarillo fuerte después de la incubación, según ………… este cambio se debe a que la sacarasa tiene como sustrato específico a la sacarosa degradándole de esta manera en glucosa yfructosa

El cambio de coloración se debe a que en el medio alcalino, el cobre procedente del CuSO4 se encuentra en forma de hidróxido cúprico, y se forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando...