LABORATORIO

AREA: BIOLOGIA
AGENTES PATOGENOS
LABORATORIO- LA ELABORACION DEL YOGUR
MATERIALES
750ml de leche.
Una olla.
Estufa.
Una botella de plástico.
Embudo.
Vasito de yogur natural (100ml de Kumis).PROCEDIMIENTO
-Coloca la leche en un olla y ponla al fuego hasta que este caliente.
-Toma la botella de plástico y con ayuda de un embudo agrega medio vaso (100ml aproxidamente) del yogur.
-Agrega la lechetibia a la botella.
-Agita suavemente para que la leche se mezcle con el yogur.
-Guarda la botella en un lugar seco y fresco, es muy importante que sea un lugar oscuro.
-Pasadas 24 horas puedesdisfrutar de tu yogur, si quieres adiciónale azúcar o frutas a la mezcla.



LABORATORIO- ELABORACION DEL YOGUR
PREGUNTAS
1. ¿Para qué se mezcla el yogur y la leche?
2. ¿Qué microorganismos intervienen enel proceso de elaboración del yogur?
3. ¿Qué papel desempeñan los microorganismos en el proceso de elaboración del yogur?
4. ¿Qué condiciones le propiciaste a los microorganismos para que estospudieran empeñarse en la elaboración del yogur?
5. ¿Qué sucedería con la preparación del yogur si no calentamos la leche y si no propicia oscuridad?
6. ¿Cuál es la importancia de la fermentación en laindustria?
7. ¿Cuál es la importancia de incluir probioticos en el yogur?
8. ¿Qué otros alimentos pueden incluir probioticos?
9. Indaga que tipo de microorganismos se utilizan en la fabricación desustancias probioticas.










LABORATORIO- ELABORACION DEL YOGUR
RESPUESTAS
1. Por qué el yogur nos va a proporcionar los microorganismos que transformarán la leche en yogur por fermentación, así que si nolos mezclamos los microorganismos que contiene el yogur no van a fermentar la leche.

2. La elaboración del yogur se deriva de la simbiosis entre dos bacterias, el Streptococcus thermophilus y elLactobacillus bulgaricus, que se caracterizan porque cada una estimula el desarrollo de la otra. Cualquier yogur comercial también puede llevar aunque no es necesario Streptococcus lactis.

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