lactancia materna

Bioquímica de la digestión


I. Digestión de los carbohidratos

A. Los carbohidratos de la dieta (principalmente almidón, sacarosa y lactosa) constituyen aprox. el
50% de las calorías en la dieta media de los habitantes de los Estados Unidos.
El almidon: El almidón está formado por dos compuestos de diferente estructura como la amilosa y la amilopectina
La sacarosa (integrantedel azúcar de mesa y la fruta) contiene residuos de glucosa y de fructosa
Unidos por sus carbonos anoméricos.
. La lactosa (azúcar de la leche) contiene galactosa unida a glucosa mediante enlace -1,4.


C. Digestión de carbohidratos en el intestino.
1. El contenido del estómago pasa a los intestinos donde el bicarbonato (HCO3–) secretado por el
páncreas neutraliza el ácido delestómago, elevando el pH hasta el intervalo óptimo para que actúen
las enzimas intestinales.
2. Digestión por parte de las enzimas pancreáticas.
a. El páncreas secreta una -amilasa que actúa en el lumen del intestino delgado y, al igual que
la amilasa salival, disocia los enlaces -1,4 que unen los residuos de glucosa.
b. Los productos de la -amilasa P (pancreática) son losdisacáridos maltosa e isomaltosa,
trisacáridos y oligosacáridos pequeños que contienen enlaces -1,4 y -1,6.
3. Digestión por parte de enzimas de las células intestinales.
a. Los complejos de enzimas, producidos por células epiteliales intestinales y localizados en
sus bordes en cepillo, prosiguen con la digestión de los carbohidratos.
b. La glucoamilasa (una -glucosidasa) yotras maltosas disocian los residuos de glucosa de
los extremos no reductores de oligosacáridos y también disocian el enlace -1,4 de la
maltosa, liberando los dos residuos de glucosa.
c. La isomaltasa disocia los enlaces -1,6, liberando residuos de glucosa de oligosacáridos
ramificados.
d. La sacarasa transforma la sacarosa en glucosa y fructosa.
e. La lactasa (una-galactosidasa) transforma la lactosa en glucosa y galactosa.

D. Carbohidratos que no pueden digerirse.
1. Los polisacáridos no digeribles forman parte de la fibra de la dieta, que pasa través del
Intestino hasta las heces.
2. Por ejemplo, dado que las enzimas producidas por las células humanas no pueden escindir
los enlaces -1,4 de la celulosa, este polisacárido no esdigerible.

E. Absorción de glucosa, fructosa y galactosa.
1. La glucosa, la fructosa y la galactosa, productos finales de la digestión de los carbohidratos
de la dieta, pueden ser absorbidas por células intestinales gracias a dos formas de transporte:
transporte facilitado y transporte activo.

2. Mediante transporte facilitado, los monosacáridos pasan a las células medianteproteínas de
transporte, reduciendo el gradiente de concentración.
3. La glucosa también pasa a las células por transporte activo secundario, en el que los iones
Na+ son transportados junto con glucosa. Una Na+/K+-ATPasa bombea Na+ hacia la sangre
y la glucosa reduce el gradiente de concentración entre la célula y la sangre.


III. Digestión de proteínas y absorción deaminoácidos

A. Digestión de proteínas.
1. De 70 a 100 g de la proteína consumida cada día y una cantidad igual o mayor de la
proteína que llega al tracto digestivo en forma de enzimas digestivas o de células que se han
desprendido del epitelio intestinal son transformados en aminoácidos por las enzimas digestivas.
2. En el estómago, la pepsina es la principal enzima proteolítica.Degradada
a. La pepsina es producida y secretada por las principales células del estómago en forma de
pepsinógeno, el zimógeno inactivo de la enzima.
b. El ácido clorhídrico (HCl) producido por las células parietales del estómago causa un
cambio conformacional en el pepsinógeno, cambio que le permite autodegradarse
(autocatálisis) y formar una pepsina activa....