Lacteos
Páginas: 2 (414 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2011
¿ QUE SON LOS LACTEOS ?
Los lácteos son un grupo de alimentos con un alto contenido en proteínas. El código alimentario español define la leche natural como un producto íntegro, sinadulterar y sin residuos de calostro del ordeñe, regular completo e ininterrumpido, de las hembras mamíferas domesticadas, sanas y bien alimentadas.
¿ QUE ALIMENTOS SE CONSIDERAN LACTEOS FRESCOS?Se consideran lácteos frescos la leche, los yogures, las cuajadas, el requesón, los quesos tipo cottage, los quesos frescos tipo Burgos, la mozzarella fresca en suero, el queso feta...
¿QUE ALIMENTOS SE CONCIDERAN LACTEOS NO FRESCOS ?
Se consideran lácteos no frescos la nata, los quesos manchegos tiernos, curados y semicurados, el roquefort, el emmental, el gruyere, elcheddar, el brie, el cammembert, el queso azul, el cabrales, quesos de cabra no frescos, el raclette, el grana padano, el queso gouda... Es decir, todos aquellos lácteos que en su proceso de curación hanperdido el suero lácteo (lactosuero). Los quesos de este tipo están prensados y secados, eliminándose así el suero y, al no contenerlo, no se da la respuesta insulínica alta, ya que es el suero de laleche el responsable de que estos alimentos se comporten como si tuvieran IG alto.
¿CUANTAS VECES SE RECOMIENDA TOMARlLACTEOS AL DIA?
-Los lácteos frescos, máximo 2 raciones diarias.
-Loslácteos no frescos, sin límite.
¿ CUANDO CONSUMIRLOS ?
-Los lácteos no frescos: en comidas prótido lípidas y tentempiés.
-Los lácteos frescos desnatados (= descremados): encomidas glucídicas, en comidas prótido lipídicas, pero sin grasa saturada y tentempiés.
-Los lácteos frescos enteros: siempre y cuando no se sufra estancamiento, en comidas prótido lípidas, perosin grasa saturada y tentempiés.
¿POR QUE NO SE RECOMIENDA TOMAR lLACTEOS FRESCOS, NI ENTEROS NI DESNATADOS, EN COMIDAS CON GRASA SATURADAS?
Las grasas saturadas son muy fáciles de...
Los lácteos son un grupo de alimentos con un alto contenido en proteínas. El código alimentario español define la leche natural como un producto íntegro, sinadulterar y sin residuos de calostro del ordeñe, regular completo e ininterrumpido, de las hembras mamíferas domesticadas, sanas y bien alimentadas.
¿ QUE ALIMENTOS SE CONSIDERAN LACTEOS FRESCOS?Se consideran lácteos frescos la leche, los yogures, las cuajadas, el requesón, los quesos tipo cottage, los quesos frescos tipo Burgos, la mozzarella fresca en suero, el queso feta...
¿QUE ALIMENTOS SE CONCIDERAN LACTEOS NO FRESCOS ?
Se consideran lácteos no frescos la nata, los quesos manchegos tiernos, curados y semicurados, el roquefort, el emmental, el gruyere, elcheddar, el brie, el cammembert, el queso azul, el cabrales, quesos de cabra no frescos, el raclette, el grana padano, el queso gouda... Es decir, todos aquellos lácteos que en su proceso de curación hanperdido el suero lácteo (lactosuero). Los quesos de este tipo están prensados y secados, eliminándose así el suero y, al no contenerlo, no se da la respuesta insulínica alta, ya que es el suero de laleche el responsable de que estos alimentos se comporten como si tuvieran IG alto.
¿CUANTAS VECES SE RECOMIENDA TOMARlLACTEOS AL DIA?
-Los lácteos frescos, máximo 2 raciones diarias.
-Loslácteos no frescos, sin límite.
¿ CUANDO CONSUMIRLOS ?
-Los lácteos no frescos: en comidas prótido lípidas y tentempiés.
-Los lácteos frescos desnatados (= descremados): encomidas glucídicas, en comidas prótido lipídicas, pero sin grasa saturada y tentempiés.
-Los lácteos frescos enteros: siempre y cuando no se sufra estancamiento, en comidas prótido lípidas, perosin grasa saturada y tentempiés.
¿POR QUE NO SE RECOMIENDA TOMAR lLACTEOS FRESCOS, NI ENTEROS NI DESNATADOS, EN COMIDAS CON GRASA SATURADAS?
Las grasas saturadas son muy fáciles de...
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