lacteos

EL SECTOR LECHERO

Según Fedegán, Colombia es el productor número 21 de leche a nivel mundial y el 4to en América Latina. En 2011 Colombia produjo 6452 millones de litros de leche, de los cualesaproximadamente el 10% fueron procesados en finca, el 8% fueron de autoconsumo, el 45% en acopio formal y 37% en sector informal;  2861 millones de litros correspondieron a lechería especializada y3498 millones de litros de leche fueron de doble propósito. El sector lácteo colombiano genera 589 mil empleos.
La Unión Europea produce 153.000 millones de litros de leche y Estados Unidos 84.000millones de litros. En Colombia se producen aproximadamente 4.1 litros de leche por vaca al día; en la Unión Europea, 21,4; y en Estados Unidos, 35,5 litros. Es evidente que la productividad es mucho mayoren esos países que en Colombia.  La comparación se vuelve más interesante cuando agrega números de cabeza de ganado. Mientras que Colombia con 7,4 millones de vacas dedicadas a la producción de lecheproduce apenas un poco más de 6400 millones de litros, Estados Unidos con 9,1 millones de millones de cabezas de ganado dedicadas a la producción de leche, unos 1,7 millones de cabezas más, produce13 veces lo que produce Colombia.
No solo en productividad está muy mal posicionado el país, mientras que en Colombia existen 214.000 predios dedicados a la producción lechera con un promedio de 16vacas por predio, en Estados Unidos existen 62.500 predios con un promedio de 146 vacas por predio. Son menos predios, pero muchas más cabezas de ganado. Si bien los TLC que han entrado en vigencia enlos últimos años, los que están entrando a operar o se están negociando también otorgan beneficios arancelarios para Colombia, se convierte en barrera a la exportación de productos agrícolas losrequisitos fitosanitarios que algunos países, como EEUU exigen. 

INTRODUCCION




PRODUCCION LECHERA EN COLOMBIA







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TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE...