Lacteos

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TIC O Y C IE N

PLANTA PILOTO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO Y YOGUR

EUROCIENCIA

Muntaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 barcelona@eurociencia.com Avda. Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 madrid@eurociencia.com www.eurociencia.com

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

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INTRODUCCIÓN

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

La planta piloto de productos lácteos permite la fabricación a pequeña escala de productos derivados de la leche (leche pasteurizada y esterilizada, nata, mantequilla, queso y yogur), así como la realización de correspondientes análisis de control de calidad y pruebas paradeterminar las condiciones óptimas de conservación de los productos elaborados. Nuestra propuesta ha sido desarrollada en colaboración con el personal docente y técnico de la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y un grupo de asesores especialistas en equipamiento industrial para instalaciones de explotación de productoslácteos. El equipamiento propuesto está pensado para que se pueda utilizar de forma autónoma sin disponer de otros equipamientos de plantas unitarias específicas ya que dadas las dimensiones de la máquinaria propuesta se puede abastecer por si misma como el caso concreto del pasteurizador que utiliza un circuito cerrado de agua en su funcionamiento interno. Se trata así de una solución llave en mano quepuede integrarse perfectamente a otras instalaciones ya existentes como pueden ser plantas piloto de productos cárnicos y de tratamiento de frutas y hortalizas. Nota: El presente folleto incluye tanto la versión para equipamientos con fines puramente didácticos así como los equipos complementarios necesarios para conseguir instalaciones para pequeñas producciones. Están marcados como “OPCIONAL”.Vista parcial de la planta piloto de ciencia y tecnología de los alimentos Universidad de Zaragoza

Muntaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 barcelona@eurociencia.com Avda. Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 madrid@eurociencia.com www.eurociencia.com

EUROCIENCIA

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UN TANQUE DE GRANJA VERTICAL

Opción producción Capacidad 300 l

Accesorios
VALVULAS DE MARIPOSA PARA TANQUES

Construido en acero inoxidable
UN FILTRO RECTO CORTO

A insertar en la tuberia, a la salida del pasterizador Construido en acero inox

PASTEURIZADOR A PLACAS AUTÓNOMO

Ciclo térmico 4-75-30ºC Calentamiento por medio de resistencia eléctrica. Partes en contactocon la leche fabricadas enteramente en acero inoxidable AISI-304 y 316. Bomba centrífuga para leche. Paquete de placas en acero inoxidable AISI-316. Sección de mantenimiento en botella. Válvula electroneumática de desvío de leche pasteurizada. Panel de control con interruptor general, conmutador proceso-limpieza, sondas y termostatos de leche y agua, termógrafo y pilotos. Circuito cerrado decalentamiento con bomba de agua, purgador, vaso de expansión, resistencia eléctrica e interruptores automáticos de seguridad. Precisa toma de aire comprimido a 7 bar. Capacidad 250 litros/ hora. Resistencia 10,50 kW

BOMBA DE TRASIEGO

Construida en acero inox. Potencia 0,37 kW. Con variador de frecuencia

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Muntaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38barcelona@eurociencia.com Avda. Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 madrid@eurociencia.com www.eurociencia.com

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

Capacidad 100 l Nº de ordeños: 2, Tensión 220 V Potencia 0.33 Kw. Tanque interior, como revestimiento exterior en acero inoxidable AISI 304. Evaporador en acero inoxidable. AISI-304. Aislamiento...