lacteos
Páginas: 3 (710 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2013
INTRODUCCION.
En Nicaragua el sector lácteo ha estado aportando un gran crecimiento en la economía los últimos años y también por el aporte en la generación de empleos.
Los entes reguladoressobre inocuidad de alimentos internacionales como son Food and Drugs Administration. FDA y Codex y los nacionales como son Ministerio Agropecuario Forestal. MAGFOR y Ministerio de Salud MINSA hanadoptado un sistema de calidad e inocuidad de alimentos como es el plan de Análisis de Peligros y puntos críticos de control o sus siglas en ingles, HACCP para lograr una certificación y así lograr laexportación e importación de productos alimentarios en este caso los productos lácteos de Centroamérica y Estados Unidos.
Actualmente en el país solo se encuentran certificadas con el sistema HACCP3 plantas de lácteos las cuales son: ESKIMO, PARMALAT, Y PROLACSA; lo que les permite exportar sus productos a el salvador, Guatemala, Honduras y Estados Unidos.
El fin de este trabajo es lograrexportar los siguientes productos lacteos Queso mozzarella, Queso seco, Cheddar. (ahumado o no),Quesillo, Morolique.(ahumado o no), Fresquitos y producción de crema. Todos estos productosbebenconstar con registro sanitario.
Es senecesario implementar implementó los manuales de buenas prácticas de manufactura y los procedimientos estándares de saneamiento, prerrequisitos para laimplementación del plan HACCP, con el fin de perfilar la inversión requerida para la
exportación de productos lácteos a Estados Unidos, y Centroamérica, así como también a nivel nacional con los mejoresestándares de calidad. Por tanto, es necesario el diseño de un manual de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control para el logro de la certificación HACCP.
Objetivo general:
1.Identificar los pasos para la exportación de los productos lácteos.
Objetivos específicos:
Conocer acerca de la elaboración de estos productos.
Conocer la importancia del proceso de...
En Nicaragua el sector lácteo ha estado aportando un gran crecimiento en la economía los últimos años y también por el aporte en la generación de empleos.
Los entes reguladoressobre inocuidad de alimentos internacionales como son Food and Drugs Administration. FDA y Codex y los nacionales como son Ministerio Agropecuario Forestal. MAGFOR y Ministerio de Salud MINSA hanadoptado un sistema de calidad e inocuidad de alimentos como es el plan de Análisis de Peligros y puntos críticos de control o sus siglas en ingles, HACCP para lograr una certificación y así lograr laexportación e importación de productos alimentarios en este caso los productos lácteos de Centroamérica y Estados Unidos.
Actualmente en el país solo se encuentran certificadas con el sistema HACCP3 plantas de lácteos las cuales son: ESKIMO, PARMALAT, Y PROLACSA; lo que les permite exportar sus productos a el salvador, Guatemala, Honduras y Estados Unidos.
El fin de este trabajo es lograrexportar los siguientes productos lacteos Queso mozzarella, Queso seco, Cheddar. (ahumado o no),Quesillo, Morolique.(ahumado o no), Fresquitos y producción de crema. Todos estos productosbebenconstar con registro sanitario.
Es senecesario implementar implementó los manuales de buenas prácticas de manufactura y los procedimientos estándares de saneamiento, prerrequisitos para laimplementación del plan HACCP, con el fin de perfilar la inversión requerida para la
exportación de productos lácteos a Estados Unidos, y Centroamérica, así como también a nivel nacional con los mejoresestándares de calidad. Por tanto, es necesario el diseño de un manual de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control para el logro de la certificación HACCP.
Objetivo general:
1.Identificar los pasos para la exportación de los productos lácteos.
Objetivos específicos:
Conocer acerca de la elaboración de estos productos.
Conocer la importancia del proceso de...
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