Lacteos

PLAN DE EVALUACIÓN
NOMBRE DEL CANDIDATO:
NOMBRE DEL EVALUADOR:
NOMBRE Y CLAVE DEL CENTRO EVALUADOR: Unidad de Capacitación para el Desarrollo Rural (UNCADER).
CÓDIGO DE LA NTCL: CLCH0375.02TÍTULO DE LA NTCL: Elaboración de productos lácteos.
NIVEL DE COMPETENCIA: 1 (Uno).
TIPO DE NTCL: Nacional.
CODIGO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: ULCH0946.01Acondicionar productos lácteos.CLASIFICACIÓN DE LA UCL: Específica

ELEMENTO 1 DE 2:
E02432 Etiquetar productos lácteos

ACTIVIDADES A DESARROLLAR FORMA DE DESARROLLO LUGAR FECHA TÉCNICA E INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
Elcandidato realizará el etiquetado del producto de manera simbólica y alfanumérica, utilizando equipo automático y semiautomático. Solicitar al candidato que:
 Conserve limpio el equipo al inicio delproceso de etiquetado de acuerdo al procedimiento establecido.
 Realice la verificación de los códigos de liberación del producto.
 Reporte los lotes no liberados o con anomalías.
 Seleccione eladhesivo y etiquetas correspondientes con el producto y su envase de acuerdo a las especificaciones de la comercialización.
 Realice el etiquetado del envase preservando las características físicasy cantidad del producto especificadas en el manual. De campo:
Guía de Observación




ELEMENTO 2 DE 2:
E02433 Envasar productos lácteos

ACTIVIDADES A DESARROLLAR FORMA DE DESARROLLOLUGAR FECHA TÉCNICA E INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
El candidato realizará el envasado del producto de acuerdo a los parámetros de calidad y del llenado y cerrado de envase mediante pruebas realizadas enforma manual. Se solicitará al candidato:
 Utilizar el envase con las características especificadas para envasar el producto de acuerdo con los parámetros de calidad
 Realizar la operación delequipo de llenado y cerrado de envases.
 Sanitizar y limpia el equipo al inicio del proceso de envasado
 Realizar el cerrado del envase mediante inspección ocular o pruebas destructivas.
...