lacteos

IJIE – Iberoamerican Journal of Industrial Engineering / Revista Iberoamericana
de Engenharia Industrial / Revista Iberoamericana de Ingeniería Industrial
Periódico da área de Engenharia Industrial e áreas correlatas
Editor responsável: Nelson Casarotto Filho, Prof. Dr.
Organização responsável: Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
Processo de avaliação de artigos por paresPeriodicidade: Semestral
Florianópolis, SC, vol.1, nº 1, p. 03-23, jun. 2009
Artigo recebido em 14/05/2009 e aceito para publicação em 04/06/2009

LANZAMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO LÁCTEO
ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
LAUNCHING OF A NEW LACTEAL PRODUCT
DEMAND ESTIMATION

Prof. Germán Rossetti
Universidad Nacional del Litoral
Doctor en Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral, SantaFe, Argentina
Departamento de Ingeniería Industrial, Facultad de Ingeniería Química
1º de Mayo 3250 – 4º Piso, CP: S3000FKV
Santa Fe, Argentina
groseti@fiq.unl.edu.ar
Prof. Oscar Quiroga
Universidad Nacional del Litoral
Doctor en Ingeniería Industrial de la Universidad Politécnica de Cataluña, Barcelona, España
Departamento de Ingeniería Industrial, Facultad de Ingeniería Química
1º deMayo 3250 – 4º Piso, CP: S3000FKV
Santa Fe, Argentina
oquiroga@fiq.unl.edu.ar
Leticia Milena Arcusin
Universidad Nacional del Litoral
Licenciada en Economía de la Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina
Estudiante de la Maestría en Administración Estratégica de Negocios de la Universidad
Nacional de Misiones, Posadas, Argentina
Departamento de Ingeniería Industrial, Facultad deIngeniería Química
1º de Mayo 3250 – 4º Piso, CP: S3000FKV
Santa Fe, Argentina
larcusin@fiq.unl.edu.ar
María Eugenia Eberhardt
Universidad Nacional del Litoral
Ingeniera Industrial de la Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina
Departamento de Ingeniería Industrial, Facultad de Ingeniería Química
1º de Mayo 3250 – 4º Piso, CP: S3000FKV
Santa Fe, Argentinaeugeniaeberhardt@gmail.com

Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) – Centro Tecnológico (CTC)
Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção (PPGEP) – Laboratório de Sistemas de Apoio à Decisão (LABSAD)
Campus Universitário – Trindade – Caixa Postal 476, Florianópolis – SC, BRASIL, CEP: 88040-900
Fone: ++55 (48) 3721-7065 Fax: ++55 (48) 3721-7066
http://incubadora.periodicos.ufsc.br/index.php/IJIEe-mail: ijie@deps.ufsc.br

RESUMEN: En el presente trabajo se lleva a cabo un estudio para estimar la demanda que
puede obtener una empresa láctea nacional de una nueva línea de yogures con probióticos.
Dicho estudio se realiza a través de la información histórica de ventas suministrada por la
firma, en lo que respecta a los diferentes productos enmarcados dentro de las denominadas
lechesfermentadas. En primer lugar, se determinan los porcentajes del mercado que puede
captar la empresa en las distintas regiones del país. En segundo lugar, y en base a dicho
porcentaje, se estiman los volúmenes de ventas en cada región. Como conclusión del estudio,
se puede decir que es beneficioso para la empresa incorporar una nueva línea de productos, ya
que la introduce en un nuevo segmentode negocios. Además, esta estrategia la posiciona de
mejor manera y contribuye a mejorar su imagen de actualidad y modernidad, sin atentar
contra otras líneas de productos. Por último, pero no por ello menos importante, las
expectativas económicas irán en aumento a medida que se incorporen nuevas regiones de
comercialización.
Palabras clave: Nuevo Producto. Empresa Láctea. Estimación.Demanda.
ABSTRACT: In the present work, a study is carried out to estimate the demand which a
national lacteal company can obtain of a new line of yogurts with probiotic. This study is
prepared through the historical information of sales provided by the firm, with regard to
different products framed within the denominated fermented milks. First of all, the percentage
of the market that the company...