Lacteos

-elabore la constitucion de una empresa

FactorLegal


En el Ecuador la producción de leche pasteurizada se rige bajo dos aspectos específicos legales para sean reguladas como son:

1. Decarácter general, constituye regulaciones de funcionamiento general para la actividad agro industrial, aplicándose por igual a todos los rubros de producción, sin establecer un tratamiento específico porcadenas productivas.

Dentro del marco general se incluye la Ley de Desarrollo Agrario, Regulaciones andinas vinculantes y Regulaciones multilaterales y vinculantes.

2. De carácter especifico,que tiene relación con todas las Leyes, Normas o Reglamentos que han sido elaboradas en función de las condiciones y requerimientos particulares, tanto de la producción de leche y derivados, como de laproducción de carne y sus elaborados; incluyendo la agroindustria.

Dentro del marco específico podemos encontrar las normas técnicas

INEN, normas sanitarias, y regulaciones específicas.NORMAS TÉCNICA SIN EN PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y SUS DERIVADOS

• INEN 0003: Leche y productos lácteos. Terminología

• INEN 0004: Leche y productos lácteos. Muestreo

• INEN 0009: Leche cruda.Requisitos

• INEN 0010: Leche Pasteurizada. Requisitos

• INEN 001:Leche. Determinación de la densidad relativa

• INEN 0012:Leche.Determinación del contenido de grasa

• INEN0013:Leche.Determinación de la acidez titulable







• INEN 0014:Leche.Determinación de sólidos totales y cenizas

• INEN 0015:Leche.Determinación del punto de congelación

• INEN0016:Leche.Determinación de proteínas

• INEN 0017:Leche y productos lácteos. Examen microbiológico.

• INEN 0018:Leche. Ensayo de reductasas

• INEN 0019:Leche pasteurizada. Ensayo de la fosfatasa

• INEN0020:Leche. Determinaciónde bacterias activas

• INEN 0021:Leche pasteurizada. Contaje de bacterias coliformes

• INEN 0091:Leche.Determinación del índice refractométrico

• INEN 0701:Leche...