Lacteos
Páginas: 3 (569 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2013
PLAN DE MUESTREO DEL AREQUIPE
Es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche, sacarosa u otros edulcorantes y aditivos permitidos por la legislaciónnacional vigente.
Razón del muestreo: Inspección de producto final
Características a evaluar: lote de 150 uní
El punto de muestreo: El Producto final se colectará en el almacén.
Plan de muestreoestadístico: El arequipe se presenta en un empaque de materiales atóxicos. Se tienen 150 unidades de producto, El plan de muestreo será utilizado: muestreo simple con desviación normal.
Secolectarán 150 muestras al azar, con un nivel de inspección II, con un NCA: 2,5
| | Aceptación | Rechazo |
% de cenizas | U = 2,0 % | χ ≤ 2,0 − k s | χ> 2,0 − ks |
% de sólidos lácteos no grasos | L = 17 % | χ ≥ 17 + ks | χ < 17 + ks |
% de materia grasa láctea | L: 7,0% | χ ≥7,0 + ks | χ < 7,0 + ks |
Tipo de envases: Se colectarán las muestras en empaque comercial: Empaque de material atoxico
Material anexo: Bolsas de plástico transparentes,etiquetas, marcadores indelebles, bata, cofia, tapabocas, gorro,
Toma de muestra: Se toma una muestra mínima de 200 ml
En algunos casos, el equipo y los recipientes deberán ser estériles para elanálisis químico y
Físico y para el examen sensorial.
Inmediatamente después del muestreo se transfiere la muestra al contenedor pre enfriado para transporte (1.2.2.3). Para el análisis físicosolamente se toman los paquetes originales.
Preservación de la muestra: El muestreo de los recipientes de los cuales se van a tomar porciones se puede llevar a cabo mejor a una temperatura entre –12°C y –18 °C. Si la consistencia del producto es demasiado sólida para el muestreo, el recipiente entero constituye la muestra.
Informe de muestreo:
Transporte de la muestra al laboratorio:...
Es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche, sacarosa u otros edulcorantes y aditivos permitidos por la legislaciónnacional vigente.
Razón del muestreo: Inspección de producto final
Características a evaluar: lote de 150 uní
El punto de muestreo: El Producto final se colectará en el almacén.
Plan de muestreoestadístico: El arequipe se presenta en un empaque de materiales atóxicos. Se tienen 150 unidades de producto, El plan de muestreo será utilizado: muestreo simple con desviación normal.
Secolectarán 150 muestras al azar, con un nivel de inspección II, con un NCA: 2,5
| | Aceptación | Rechazo |
% de cenizas | U = 2,0 % | χ ≤ 2,0 − k s | χ> 2,0 − ks |
% de sólidos lácteos no grasos | L = 17 % | χ ≥ 17 + ks | χ < 17 + ks |
% de materia grasa láctea | L: 7,0% | χ ≥7,0 + ks | χ < 7,0 + ks |
Tipo de envases: Se colectarán las muestras en empaque comercial: Empaque de material atoxico
Material anexo: Bolsas de plástico transparentes,etiquetas, marcadores indelebles, bata, cofia, tapabocas, gorro,
Toma de muestra: Se toma una muestra mínima de 200 ml
En algunos casos, el equipo y los recipientes deberán ser estériles para elanálisis químico y
Físico y para el examen sensorial.
Inmediatamente después del muestreo se transfiere la muestra al contenedor pre enfriado para transporte (1.2.2.3). Para el análisis físicosolamente se toman los paquetes originales.
Preservación de la muestra: El muestreo de los recipientes de los cuales se van a tomar porciones se puede llevar a cabo mejor a una temperatura entre –12°C y –18 °C. Si la consistencia del producto es demasiado sólida para el muestreo, el recipiente entero constituye la muestra.
Informe de muestreo:
Transporte de la muestra al laboratorio:...
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