LACTEOS

Perfil Sectorial
Nº VI – Febrero 2009

Industria Láctea
Es reconocida la relevancia de la actividad ganadera en la economía nacional, y el consecuente dinamismo que se ha mostrado
en la producción de carne vacuna en los últimos años. Sin embargo, otra industria derivada de la ganadería como lo es la
producción de leche y sus derivados aún no ha logrado posicionarse como un sector dinámico en lageneración del Producto
Interno Bruto; así, la producción de lácteos ha presentado un crecimiento promedio de 2,5% anual en el periodo 2003-2008,
participando ese último año con el 1,3% del PIB industrial manufacturero del país. Actualmente, Paraguay es un importador neto
de leche y productos lácteos (fundamentalmente desde Argentina y Brasil que son más competitivos en la producción yexportación), lo que se tradujo en el 2008 en un déficit comercial de US$ 5.346.302. En lo referente a la calidad de la
producción nacional, se puede decir que ésta es muy buena, y se exporta a países como Brasil, Bolivia y Venezuela. Por otra
parte, si se evalúa el porqué de la baja competitividad de la industria nacional, uno de los principales argumentos que surgen se
refiere al bajo consumo de leche yderivados del país, tanto por el desconocimiento del valor nutricional de éstos como por el
bajo poder adquisitivo de los consumidores.

Contexto mundial del sector de leche y productos
lácteos

comerciado en el estadio de menor procesamiento. Mientras
que el Queso y requesón representó cerca del 50% del
comercio en el estadio procesado.

El comercio mundial de leche y productos lácteos en el año2007, alcanzó US$ 55.582 millones de dólares (unas 25,8
millones de toneladas), y obtuvo un crecimiento anual del
15,2% durante el periodo 2003-2007.

millones de US$

Comercio mundial de leche y productos lácteos
según niveles de procesamiento, 2003-2007

1

Cadena de valor de la leche y productos lácteos

Productos en estado crudo
Leche y nata (crema), sin concentrar, sin adición de azúcar ni otroPartida 0401:
edulcorante
Partida 0403: Suero de manteca (de mantequilla), leche y nata (crema) cuajadas,
yogur, kefir y demás leches y natas (cremas), fermentadas o acidificadas, incluso
concentrados, con adición de azúcar u otro edulcorante, aromatizados o con frutas u otros
frutos o cacao

60.000

20.000

2005

2006
2007
procesados

Fuente: UN Co mtrade.

Productos procesados

Composicion delcomercio de leche y
productos lácteos en estado crudo,
2007
Partida
0403
31,1%

Partida 0404:
Lactosuero, incluso concentrado o con adición de azúcar u otro
edulcorante; productos constituidos por los componentes naturales de la leche, incluso con
adición de azúcar u otro edulcorante, no expresados ni comprendidos en otra parte
Partida 0405: Manteca (mantequilla) y demás materias grasas de laleche; pastas lácteas
para untar
Partida 0406: Quesos y requesón
Fuente: SA 1996. Clasificación correspondiente al manual de indicadores de competitividad
ONUDI (2007).

lácteos en estado crudo alcanzó los US$ 9.963 millones, que
representa un incremento anual del 16% entre 2003-2007;
para el mismo periodo, el comercio de leche y productos
lácteos procesados creció en 15%, alcanzando en el año 2007
losUS$ 45.619 millones.
La Leche y nata (crema), sin concentrar, sin adición de azúcar
ni otro edulcorante representó cerca del 70% de lo

17 ,9 %

2003
2004
en estado crudo

Partida 0402: Leche y nata (crema), concentradas o con adición de azúcar u otro
edulcorante

La mayor parte del comercio mundial de leche y
productos lácteos se da en el estadio de mayor
procesamiento. En el año 2007, elcomercio de leche y

8 2,1%

40.000

Fuente: UN Comtrade.

Composición del comercio de leche y
productos lácteos procesados, 2007

Partida
0406
47,4%

Partida
0401
68,9%

Partida
0405
11,5%

Partida
0402
31,4%

Partida
0404
9,8%

Fuente: UN Comtrade.

Exportadores competitivos de leche y productos
lácteos en estado crudo

En la exportación de leche y productos lácteos en
estado crudo, Paraguay es el...