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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
SEDE QUITO

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Tesis previa a la obtención del Título de: Ingeniero Comercial con
especialización en Administración de Empresas

TEMA:

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA PRODUCTORA DE YOGURT DE FRUTAS NO
TRADICIONALES (MARACUYA, MANGO, MORINDA O NONI) Y SU
COMERCIALIZACIÓN EN LA CIUDAD DE QUITO”AUTORA:
KARINA ALEXANDRA QUINATOA GUAMAN

DIRECTOR:
ING. FABIO LUGMANIA

Quito, Noviembre 2011

AUTORIA

Las ideas, opiniones y comentarios expuestos en el presente estudio son de exclusiva
responsabilidad de su autora.

------------------------------------------------Quinatoa Guamán Karina Alexandra
C.I. 171625751-2

II

AGRADECIMIENTO

Antes que a todos quiero agradecer a Dios por darme lafortaleza necesaria en los
momentos en que más las necesité y bendecirme con la posibilidad de caminar a su
lado durante toda mi vida.

A mis queridos padres quienes me apoyaron incondicionalmente durante este tiempo
y confiaron en mí para poder culminar con éxito la carrera universitaria.

A mi Director Ing. Fabio Lugmania quien me orientó durante el desarrollo de la tesis
y me ayudó con sus consejospara la culminación de la misma.

III

DEDICATORIA

Mi tesis dedico con mucho amor:

A Dios que me dio la oportunidad de vivir para culminar con éxito una de mis metas
en la vida.

A mis padres quienes son las personas más importantes de mi vida y sin ellos y su
apoyo moral y económico no habría tenido la posibilidad de concluir esta meta.
Gracias mami ya que a pesar que he pasado momentosdifíciles

has estado

apoyándome y brindándome todo tu amor, TE AMO MAMITA.

A mis hermanos Wilmer y Daniel gracias por apoyarme y estar a mi lado en todo
momento.

Les agradezco a todos con todo mi corazón ya que sin ustedes en mi vida no hubiera
sido posible la culminación de este sueño. Les quiero mucho y nunca les olvidaré.

“EL TRASPIE DE HOY PUEDE SER EL PRIMER PASO DE TU CONQUISTA
DE MAÑANA”

IVINDICE ANALÍTICO

PÁGINAS
AUTORIA……………………………………………………………...

II

AGRADECIMIENTO…………………………………………………

III

DEDICATORIA………………………………………………..............

IV

INDICE ANALITICO…………………………………………………

V

INDICE DE CUADROS………………………………………………..

X

INDICE DE GRAFICOS………………………………………….........

XV

RESUMEN EJECUTIVO………………………………………… ……. XVI

CAPITULO I
1.- ESTUDIO DE MERCADO
1.1 ANALISIS SITUACIONAL…………………………………….2
1.1.1 ANTECEDENTES………………………………………. 2
1.1.2 TENDENCIAS DE LA ALIMENTACION HUMANA…. 3
1.1.3 ENTORNO……………………………………………….. 5
1.1.4 INDUSTRIA DE LACTEOS EN EL ECUADOR………... 6
1.2 DENTIFICACION Y NATURALEZA DEL PRODUCTO…….. 9
1.2.1 CLASIFICACION DE LOS LACTEOS EN GENERAL… 9
1.2.2 CLASIFICACION DEL PRODUCTO SEGÚN EL
MARKETING……………………………………………. 12
1.2.2.1 PRODUCTOS SUSTITUTOS Y
COMPLEMENTARIOS…………………………14
1.2.3 CARACTERISTICAS DEL YOGUR……………………. 16

1.3 ANALISIS DE LA DEMANDA………………………………… 17
1.3.1 SEGMENTACION DEL MERCADO…………………… 17
1.3.1.1 BASE DE SEGMENTACION………………… 18
1.3.1.2 IDENTIFICACION DEL MERCADO
OBJETIVO…………………………………….. 20
1.3.1.3 DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA
MUESTRA………………………………….... 22
V

1.3.1.4 DISEÑO DEL FORMATO DE LA
ENCUESTA…………………………………..

23

1.3.1.5 TABULACION Y ANALISISDE DATOS….

29

1.3.1.6 DEMANDA ACTUAL………………………... 40
1.3.1.7 DEMANDA PROYECTADA………………… 44
1.3.1.8 DEMANDA INSATISFECHA………………..

45

1.3.1.9 DEMANDA EFECTIVA PROYECTADA…… 46
1.4 ANALISIS DE LA OFERTA………………………………….. 48
1.4.1 PRINCIPALES OFERTANTES-COMPETIDORES….

51

1.4.2 CALCULO DE LA OFERTA…………………………..

52

1.4.3 PROYECCION DE LA OFERTA……………………..

52

1.5 MEZCLA DE MERCADOTECNIA …………………………. 531.5.1 PRODUCTO…………………………… …………….. 53
1.5.2 PRECIO……………………………………………….. 58
1.5.3 DISTRIBUCION……………………………………… 61
1.5.4 COMUNICACIÓN……………………………………

63

II CAPITULO
2.- ESTUDIO TECNICO
2.1 TAMAÑO DEL PROYECTO………………………………….. 71
2.2 LOCALIZACION……………………………………………… 71
2.2.1 MACROLOCALIZACION……………………………… 76
2.2.2 MICROLOCALIZACION……………………………….. 80
2.3 INGENIERIA DEL PROYECTO……………………………… 83
2.3.1PROCESO DE...