Lactobacillus Bulgaricus
Páginas: 4 (940 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2015
Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra
PUCMM
Facultad de Ciencias y Humanidades
Microbiología General
(BIO-232-T)
Tema:
Lactobacillus bulgaricus
Profesor:
Sandra LagunesSustentantes:
Argeny Ovando Javier- 2013-6475
Sección:
001
Marzo 09, 2015
Santo Domingo, D.N.
Introducción
El Lactobacillus bulgaricus es una bacteria que trabaja en sintonía con el S. thermophilus en laproducción de los yogures. Su función consiste en producir ácido láctico a partir de la lactosa y resulta esencial para el sabor de los yogures. Su efecto benéfico para el hombre (que le otorga ladenominación de probiótico) consiste en mejorar la digestión de la lactosa y disminuir así los problemas de intolerancia.
Hablar de esta bacteria es hablar de una de las bacterias más beneficiosas parael hombre, debido a todos los beneficios que esta proporciona. A partir de ahora verá cual es la función primordial de esta bacteria, como funciona dicha bacteria, sus usos y beneficios.Lactobacillus bulgaricus
Origen
Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus bulgaricus, las cuales son conglomerados debacterias lácticas y
levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5 mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento(Ulloa- Lappe, 1993).
A pesar de que fueron descubiertas por el búlgaro Dr. Stamen Grigorov en 1905 (1878 -1945), siendo aún estudiante de medicina, las bacterias Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus, las responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000-7000 a. C. Las utilizaronpara inducir la fermentación de la leche de oveja para obtener yogur, queso, etc., y que serían los primeros alimentos probióticos en el mundo.
Estructura
Los lactobacilos búlgaros presentan tres...
Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra
PUCMM
Facultad de Ciencias y Humanidades
Microbiología General
(BIO-232-T)
Tema:
Lactobacillus bulgaricus
Profesor:
Sandra LagunesSustentantes:
Argeny Ovando Javier- 2013-6475
Sección:
001
Marzo 09, 2015
Santo Domingo, D.N.
Introducción
El Lactobacillus bulgaricus es una bacteria que trabaja en sintonía con el S. thermophilus en laproducción de los yogures. Su función consiste en producir ácido láctico a partir de la lactosa y resulta esencial para el sabor de los yogures. Su efecto benéfico para el hombre (que le otorga ladenominación de probiótico) consiste en mejorar la digestión de la lactosa y disminuir así los problemas de intolerancia.
Hablar de esta bacteria es hablar de una de las bacterias más beneficiosas parael hombre, debido a todos los beneficios que esta proporciona. A partir de ahora verá cual es la función primordial de esta bacteria, como funciona dicha bacteria, sus usos y beneficios.Lactobacillus bulgaricus
Origen
Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus bulgaricus, las cuales son conglomerados debacterias lácticas y
levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5 mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento(Ulloa- Lappe, 1993).
A pesar de que fueron descubiertas por el búlgaro Dr. Stamen Grigorov en 1905 (1878 -1945), siendo aún estudiante de medicina, las bacterias Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus, las responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000-7000 a. C. Las utilizaronpara inducir la fermentación de la leche de oveja para obtener yogur, queso, etc., y que serían los primeros alimentos probióticos en el mundo.
Estructura
Los lactobacilos búlgaros presentan tres...
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