Lactobacillus

Lactobacillus
1.-Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tractogastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogurt y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus comosuplemento dietético. Muchos lactobacilli son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta alperóxido de hidrógeno.

Lactobacilos búlgaros utilizados para la producción casera de kefir.
Muchos lactobacilli son inusuales en que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) yson aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en Lactobacillus plantarum.
Tiene un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo.
Por otra parte los lactobacillus llevan un papel fundamental en el cuerpo humano de tal forma que ellos actuan en laregeneracion de la flora intestinal, hay varios medicamentos uno de ellos es el Liolactil (lactobacillus liofilizados).
Por último, es necesario saber que varios de los miembros de este género ya tienen su secuencia
de genoma descifrada

2.- Nombre del producto: yakult
Industria: alimenticia
Mercado de consumo: comercial

4.-¿como se obtienen los lactobacilos?
Los lactobacilos son un género debacterias gram positivas que pertenecen al grupo de las bacterias lácticas.
Se obtienen cultivando el material donde estan presentes, en el medio de cultivo adecuado (especificamente el medio general para lactobacilos es el MRS)
Ahora, si la pregunta es donde estan presentes los lactobacilos, la respuesta es:
En el cuerpo, son flora normal de intestino y de vagina en la mujer (en este último caso,son los responsables de mantener la acidez para evitar la proliferacion de otros microorganismos patogenos)
En los alimentos humanos: podes encontrar Lactobacillus bulgaricus en el yogur, ya que junto a Streptococcus thermophilus son los responsables de convertir la leche en yogur. En quesos, se utilizan tambien como fermentos (por ej. Lactobacillus helveticus es la especie fundamental en darlelas caracteristicas a los quesos duros, como el Reggiano o el Parmesano).
En alimentos animales: se utilizan diferentes especies de Lactobacillus para mejorar la calidad de ensilados que seran utilizados en la alimentacion animal, ya que desfavorecen el crecimiento de microorganismos alterantes del silo, al tiempo que aumentan su conservacion.
Fuente(s):

5.- La utilidad de especies deLactobacillus en la industria alimentaria es invaluable porque aparte de conferir características organolépticas deseables a los productos fermentados, aseguran la estabilidad y seguridad de estos alimentos debido a la producción de metabolitos como ácidos orgánicos, peróxido de hidrógeno, acetaldehído y bacteriocinas que ejercen efecto antagónico contra bacterias indeseables (1, 2). Este efectoantagónico es también una característica deseable en bacterias de uso probiòtico porque uno de los principales beneficios terapéuticos aportados por estos microorganismos al huésped es el equilibrio de la microbiota intestinal y el control de infecciones gastrointestinales (3,4).
6.- Materiales y Métodos
Cepas bacterianas: Se estudiaron seis cepas de Lactobacillus plantarum aisladas de pastizal de un...