Lactobacillus

“CULTIVO DE LACTOBACILOS”

ANTECEDENTES.
Lactobacillus
Lactobacillus, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, estánpresentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienenLactobacillus como suplemento dietético. Muchos Lactobacillus son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno. Muchos Lactobacillus son inusuales en que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia decadena respiratoria. Por otra parte, el Lactobacillus tiene un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo. De lo que podemos utilizar de los Lactobacillus pues no es mucho. Por otra parte los Lactobacillus llevan un papel fundamental en el cuerpo humano de tal forma que ellos actúan en la regeneración de la flora intestinal, hay varios medicamentos uno deellos es el Liolactil (Lactobacillus liofilizados).
Lactobacillus acidophillus
Lactobacillus acidophillus es una bacteria del género Lactobacillus. Se usa junto con el Streptococcus thermophilus en la producción del yogur. El término Lactobacillus es la unión de un prefijo y una raíz: lacto que significa leche y bacilos que quiere decir en forma de barra o vara. Por otro lado, acidofilos quieredecir con afinidad por los ácidos. Esta bacteria crece, fácilmente, en medios mucho más ácidos que los ideales para otros microorganismos (pH 4-5 o menores) y crece en condiciones óptimas a unos 45 ºC. El Lactobacillus acidofilo crece de manera natural en una gran variedad de alimentos, incluidos la leche, la carne, el pescado y los cereales. No solo está presente en los intestinos de los animalesy en el del propio ser humano, sino también en la boca y la vagina. El Lactobacillus acidofilo absorbe la lactosa y la metaboliza formando ácido láctico. Ciertas variedades genéticamente similares (conocidas como heterofermentivas) también producen etanol, dióxido de carbono y ácido acético como subproductos (hay que reseñar que el Lactobacillus acidofilo produce exclusivamente ácido láctico).Como cualquier bacteria puede ser eliminada por un exceso de calor, humedad, o la luz solar directa.
La Leche
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos (incluidos los monotremas).[][][] Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir alos hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.
Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina. La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, elqueso, el yogurt, entre otros.[] Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa.[] Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas. El líquido es producido por las células...