Lactobacilos


PROYECTO DE NICROORGANISMOS QUE SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA NESSTLE

DIANA VIANEY RODRIGUEZ BUSTOS
CECILIA ISABEL PADILLA GOMEZ
GRECIA SOTO CORONA
JESSICA VALERIA HERNANDEZ GARRIDO

EQUIPO 7
ALIMENTOS Y BEBIDAS

MARIA DE LA LUZ ROCHA ESCOBAR

OBSERVACIONES





05/MAYO/2013

ANTECEDENTES
El lactobacilo es un tipo de bacteria. Hay muchas especies diferentes delactobacilos. El lactobacilo también se encuentra en alimentos como el yogur y en suplementos dietéticos.
El lactobacilo se utiliza para el tratamiento y la prevención de la diarrea, incluyendo los tipos de diarrea infecciosas como son la diarrea rotaviral en los niños y la diarrea de viajero. También se utiliza para prevenir y tratar la diarrea asociada con el uso de antibióticos.
Lactobacilo,Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacteriasdañinas de la salud. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.

Celula animal y vegetal
Lacelula animal consta de dos elementos básicos: el protoplasma y la membrana que le rodea.
Estaultima, adiferencia de lo que pasa en plantas, es muy delgada y solo se observa al microscopio electrónico. Esta formada por tres capas, dos obscuras y una clara, puede ser lisa o con numerosas vellosidades( en las células absorbentes). No es una barrera infranquentable, forma un limite semipermeable quepermite el paso selectivo de sustancias en ambas direcciones.
El citoplasma,sustancia fundamental, es una mezcla coloidal sin estructura o como granulos filamentos o redes.en el hay dos estructuras distintas: unas inclusiones semipermanentes, como son gotas de grasa, sustancias de reserva y productos de excreción del metabolismo celular, y estructuras permanentes con diversas funciones. Entre lasestructuras permanentes en el citoplasma, el nucleo es el mas importante, pues rige la existencia de la celula. Junto a el aparecen el r4eticulo endoplasmatico, las mitocondrias, el aparato de Golgi y el centriolo, entre otros.
Mientras que en la membrana de la celula animal es mas o menos delgada y elástica, la de las plkantas lleva además una pared de grosor variable que la engloba.
Esta es delas principales características para diferenciar la clula en ambos reinos, si bien, como toda regla, tiene sus excepciones: alguno organismos vegetales inferiores, como es el caso de los mixomicetes, carecen de esa pared rigida.
la celula vegetal esta compuesta por pared celular, ciyoplasma, orgánulos, cloroplastos, mitocondrios, vacuolas lucoplastos, cromoplastosy cloroplastos.

Historia deuso
Todo comenzó cuando el Dr. Elie Metchnikoff, gano el premio nobel en base a su hipótesis de que la longevidad de los campesinos aparentemente se debía a que consumían grandes cantidades de productos lácteos fermentados como el requesón y la mantequilla. Él creía que el acido láctico de las bacterias en los productos eliminan a los organismos nocivos en los intestinos y por lo tanto reduce laproducción de toxinas que conducen a enfermedades e infecciones.
Aunque más tarde se dio cuenta de que las bacterias encontradas en los lácteos tienen muchos beneficios para la salud, pero no llegan vivos a los intestinos en grandes cantidades para brindar un beneficio significativo. Ninguna de las cepas habían sido explotadas para su uso comercial hasta que el Dr. Minoru Shirota descubrió la...