lactobacilos

Introducción
El proyecto que a continuación se presenta, está formado por las características, historia de uso, métodos de utilización y cuáles han sido los factores utilizados para la industria alimentaria y de salud con relación a sus microorganismos además de incluir también a donde se espera llegar con respecto al tipo de lactobacilos utilizados en dos industrias y para cada productoque será la utilidad para la sociedad , como es que estos se obtienen, la forma en que son utilizados, el tipo de productos manufacturados en la industria de salud alimentaria, la metodología de uso para algunos productos y además como punto cual ha sido el aporte o el detrimento del uso de lactobacilos para la sociedad y cual diferencia del tipo de lactobacilo utilizado en diferentes industrias,como parte final de este un desglosamiento sobre el beneficio y el prejuicio que este trae esperando así que todo lo presentado le traiga al lector algún beneficio. Teniendo como referencia los siguientes puntos.
• Tipos y descripción de la célula:

Se tenía que tener en cuenta que el Lactobacilo, Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobiasfacultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico.
Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina.
Son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados.
• Origen:El origen de estas bacterias se remota a la era moderna, a principios del siglo XX, el científico ruso Eliel Metchnikoff intuyó los efectos positivos de los fermentos lácteos luego de suponer que la longevidad que alcanzaban ciertas poblaciones del este de Europa se debía a su elevado consumo de leche búlgara. A través de sus investigaciones demostró que este alimento era creado por bacteriascapaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que a su vez esta sustancia hacía imposible el desarrollo en el intestino de microorganismos dañinos derivados de la descomposición de los alimentos.
Minora Shirota descubrió nuevas cepas o grupos de bacterias benéficas para el ser humano que no sólo generaban ácido láctico, sino que al consumirlas en cantidades importanteslograban alojarse en el intestino por tiempo determinado y colaborar directamente con la flora intestinal (microorganismos que se encuentran en todo el sistema digestivo y que ayudan a asimilar alimentos y prevenir infecciones).
• Nombres de productos:


Podemos darnos cuenta de la gran variedad de productos que se han incorporado al mercado a lo largo del tiempo entre ellos la gran mayoría delos productos lácteos poseen lactobacilos, Los lactobacilos han sido benéficos para el hombre porque se crearon productos como Yogur, Queso y todas sus variedades, Actimel que reforza las defensas de nuestro cuerpo, leche cultivada, crema de leche, etc.
1. Yakult
2. Soful
3. Danonino
4. Actimel
5. Activa
6. Chamito
7. Entre otros…

• Tipos de industria que elabora:

1. Yakult
2. Onza3. Company
4. LTD
5. Danone

• Mercado de consume:

De cualquier edad ya que contiene Lactobacilus case Shirota y otros tipos de lactobacilos entre los cuales sabemos que su principal función es fortalecer la flora intestinal, logrando mantenerla en equilibrio y con ello:
Ayuda a mejorar la digestión
Ayudar a prevenir el estreñimiento
Entre otras cosas…


Antecedentes:
• ¿Cómose obtienen los lactobacilos?
Los lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de la leche. Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los lácteos. Ya no se deja al azar, sino que a la leche se le añade una solución del cultivo (calculada y controlada) y elementos que faciliten el crecimiento de las bacterias deseables e inhiban a las...