Lactobacilos

Identificación de la Biodiversidad
Actividad de Evaluacion 2.1.1
* Elabora en equipo un proyecto sobre microorganismos que utilizan comúnmente en la industria alimentaria y salud
* Grupo:206
* Integrantes del Equipo: Javier Armando Quintero Guerrero, Fausto Bebeto Ortiz Ruiz, Jose Guadalupe Nuñes González, Kevin Oswaldo Reyes Morales, Carlos Arturo Sánchez Rodríguez
* Nombrede la Profesora: Yoliliztli Pérez Lemus
* Introducción
* Las industrias que utilizan los lactobacilos son Yakult, LGG, Nestle, Linea BIO, Linea LC1, SanCor, Stonyfield Farm, Gefilus,Bioferme Oy, Danone, Fruit Blends.
* Los lactobacilos son una bacteria benéfica nombrada asi debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otras bacterias o azucares en acido láctico,estas se reproducen por fisión binaria como otras bacterias, se dividen en dos.
* Antecedentes:

* Como se obtienen los lactobacilos:
* El lactobacilos o acido láctico se produce a partirdel ácido pirúvico a través de la enzima lactato deshidrogenasa (ldh) en procesos de fermentación. El lactato se produce constantemente durante el metabolismo y sobre todo durante el ejercicio, perono aumenta su concentración hasta que el índice de producción no supere al índice de eliminación de lactato.
* Fermentación láctica.
* A partir del azúcar de la leche lactosa con el baciluslactis acid & a partir del almidón, azúcar de uva glucosa O azúcar de caña utilizando el bacillus delbrücki.
* La obtención del acido láctico o lactobacilos con enzimas o microorganismos vivospueden producir isómeros dextrógiros o levógiros, dependiendo de la enzima involucrada en el proceso.
* Según los fabricantes de productos "lácteos", como yakult, la diferencia entre loslactobacilos del yogurt y el de su producto es que estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los intestinos. Lactobacilos del yogurt son tan efectivos como los que promocionan...