lactobacilos

INTRODUCCIÓN.

El proyecto que a continuación se presenta, está formado por las características, historia de uso, métodos de utilización y cuáles han sido los factores utilizados para la industria alimentaria y de salud con relación a sus microorganismos además de incluir también a donde se espera llegar con respecto al tipo de lacto bacilos utilizados en dos industrias y para cada productoque será la utilidad para la sociedad , como es que estos se obtienen, la forma en que son utilizados, el tipo de productos manufacturados en la industria de salud alimentaria, la metodología de uso para algunos productos y además como punto cual ha sido el aporte o el detrimento del uso de lacto bacilos para la sociedad y cual diferencia del tipo de lacto bacilo utilizado en diferentes industrias,como parte final de este un desglosa miento sobre el beneficio y el prejuicio que este trae esperando así que todo lo presentado le traiga al lector algún beneficio. Teniendo como referencia los siguientes puntos
* Tipo y descripción de la célula:
Se tenía que tener en cuenta que el Lacto bacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobiasfacultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico.
Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal.
Son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados.
* Origen:
El origen deestas bacterias se remota a la era moderna, a principios del siglo XX, el científico ruso Elie Metchnikoff intuyó los efectos positivos de los fermentos lácteos luego de suponer que la longevidad que alcanzaban ciertas poblaciones del este de Europa se debía a su elevado consumo de leche búlgara. A través de sus investigaciones demostró que este alimento era creado por bacterias capaces deconvertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que a su vez esta sustancia hacía imposible el desarrollo en el intestino de microorganismos dañinos derivados de la descomposición de los alimentos.
Minoru Shirota descubrió nuevas cepas o grupos de bacterias benéficas para el ser humano que no sólo generaban ácido láctico, sino que al consumirlas en cantidades importantes lograban alojarseen el intestino por tiempo determinado y colaborar directamente con la flora intestinal.







ANTECEDENTES.
Este tipo de microorganismos se han consumido en alimentos tales como el yogurt, tal vez por cientos de años, pero no fue sino a inicios del Siglo XX que los científicos comenzaron a investigar las razones de los beneficios de su consumo (Young, 1998). El premio Nobel ElieMetchnikoff asoció la salud y la longevidad con la ingesta de bacterias presentes en leches fermentadas. Se creyó que las bacterias presentes en el yogurt controlaban las infecciones causadas por microorganismos patógenos entéricos y sus toxinas. Estas observaciones indujeron un incremento en la manufactura y consumo de productos que tuvieran microorganismos benéficos para la salud. La investigación parael desarrollo específico de bacterias probióticas se inició en Japón en la década de los treinta del siglo XX, lográndose aislar y reforzar a la primera cepa pro biótico en el mundo, llamada Lactobacillus casei Shirota, la cual dio origen a la primera leche fermentada con características de producto probiótico.




OBJETIVO
Los lacto bacilos son utilizados en la industria alimentaria paraque sus productos se mejoren y nos aporten beneficios nutrimentales a nuestro cuerpo así como los beneficios de ellos. Y en la industria de la salud son para darnos sus beneficios en nuestro cuerpo y mejorar nuestra vida. Y su utilidad en la sociedad es mucha ya que nos ayudan estos productos para algunas enfermedades como la gastritis, diarrea, etc.
También tiene como objetivo encontrar el uso...