lactobacilos




colegio nacional de educacion profecional tecnica


conalep numero 1


microorganismos que se utilizan comúnmente en la industria
alimentario y de salud

jose enrique gutierrezzamora esquinca


30 de abril del 2014




introducción

microorganismos de la industria alimentaria:
Se debe a que los microorganismos, al realizar procesos de fermentación, liberanmoléculas orgánicas al medio donde se desarrollan, algunas de las cuales tienen utilidad para el hombre; es el caso del ácido láctico (fermentación láctica) y el alcohol etílico y CO2 (fermentaciónalcohólica).
Los microorganismos que realizan fermentación láctica ( bacterias y algunos hongos) son utilizados industrialmente para la obtención del queso y otros productos lácteos; los que realizanfermentación alcohólica (levaduras) son utilizados para la obtención del vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas. sin duda son una gran importancia en la industria alimentaria
microorganismos de laindustria de la salud:
La ventaja de los microorganismos es que se reproducen muy rápdo y, por lo tanto, pueden producir sustancias de una manera rápida y eficiente.
Un ejemplo es una cepa de E. colimodificada con un gen de insulina humana. esta bacteria se utiliza para producir insulina de manera industrial para le tratamiento de pacientes diabéticos, lo cual nos evita tener que sacrificarcaballos para sacarles le páncreas y obtener su insulina.
Otro ejemplo son algunos hongos que producen antibióticos como penicilium, o los cultivos lácticos que se utilizan para regenerar la floraintestinal, o la levadura de cerveza que se usa como suplemento alimenticio.
Se utilizan también para la fabricación de vacunas, ya sea como bichos muertos, o como bichos a tenuados, para que tu sistemainmune los reconozca cuando entran en forma de patógenos y entonces te protejas.
Existen también algas que se utilizan en homeopatía para el control de peso como es el fucus.
Como veran, los...