lactobasillus casei

Lactobacillus casei

Índice
1. En que se usa la bacteria
2. De que está compuesta
3. Cuál es su beneficio
4. Conclusión
5. Referencia de lugar o pagina (bibliografía)



Contenido:Lactobacillus casei es una especie de bacteria anaerobia gran positiva que se encuentra en el intestino y boca humanos. Esta bacteria, productora de acido láctico, se emplea en la industrialáctea en la elaboración de alimentos pro bióticos  (aquellos que contienen microorganismos vivos que pueden beneficiar la salud del organismo huésped). Se ha comprobado que esta especieparticular de lacto bacilo es muy resistente a rangos muy amplios de pH y temperatura, siendo además un complemento al crecimiento de acidophilus, un productor de la enzima amilasa (una enzimadigestiva de carbohidratos en la saliva y en el jugo pancreático de mamíferos). Se cree que mejora la digestión y la tolerancia a la leche. Está demostrado que la variante GG ayuda a la recuperación dela diarrea en niños. Por esta razón se emplea en la elaboración de diversos alimentos funcionales.
L. casei ha sido empleado en numerosos trabajos de investigación como modelo para estudiarla fisiología y genética del género Lactobacillus. L. casei y especialmente la cepa tipo L. casei subesp. Casei ATCC 393 se ha utilizado en estudios sobre la fermentación de la glucosa, lactosa,citrato y piruvato, caracterización molecular y estudios comparativos de la enzima L-lactato deshidrogenasa y el sistema proteolítico.


Las bacterias deben resistir la acción de los jugosgástricos, biliares y duodenales y llegar intactas al tracto intestinal. Se han realizado experimentos para detectar la supervivencia de estas bacterias al paso por el tracto intestinal y se havisto que hay un porcentaje alto de supervivencia. Otros estudios han mostrado que el consumo de lácteos con esta bacteria no altera el sistema inmunoprotector de los consumidores....